针对您提出的“猪肉串当羊肉串卖怎么处罚”的问题，这确实是一个涉及消费者权益保护和食品安全法规的重要议题。以下是对此问题的详细解答：
首先，我们需要明确的是，将猪肉串当作羊肉串销售，这种行为可能涉及两种不同的法律定性，具体取决于销售方式和食品来源。
情况一：餐馆购进预包装食品，食品标签标注清晰但菜单误导
如果餐馆购进的是预包装食品，且食品标签上明确标注了“羊肉味肉串”并写清楚了配料为猪肉、羊脂肪，但餐馆在菜单上却写为“羊肉串”并直接按羊肉串销售，那么这种行为主要属于对商品的虚假宣传。在这种情况下，餐馆可能违反了《消费者权益保护法》中关于真实、全面提供商品信息的规定。对于此类行为，建议依据《消费者权益保护法》以及相关的反不正当竞争法（简称“反法”），结合属地的裁量规定进行处理。
情况二：餐馆自行加工，掺杂掺假
如果餐馆购进的是鸭肉（或其他非羊肉）并泡了羊油后自己串成肉串销售，且在菜单上写为“羊肉串”，那么这种行为就属于生产经营掺杂掺假的食品。这明显违反了《食品安全法》中关于食品不得掺杂掺假的规定。对于此类行为，建议依据《食品安全法》的第一百二十四条，结合属地的裁量规定进行处理。该条款通常规定了对于生产经营掺杂掺假食品的严厉处罚措施，包括但不限于罚款、没收违法所得、吊销许可证等。
总结与建议
核实食品来源与标签：餐馆应确保所销售的食品来源合法、标签清晰，避免误导消费者。
遵守法律法规：无论是预包装食品还是自行加工的食品，餐馆都应严格遵守《消费者权益保护法》和《食品安全法》的相关规定。
加强内部管理：餐馆应建立健全的内部管理制度，确保员工了解并遵守相关法律法规，避免因疏忽或故意行为而引发法律问题。
积极应对监管：如果餐馆被监管部门发现存在违法行为，应积极配合调查，主动整改，以减轻可能的法律后果。
综上所述，将猪肉串当作羊肉串销售的行为可能涉及虚假宣传或掺杂掺假两种不同的法律定性，具体处罚措施也相应不同。餐馆应严格遵守相关法律法规，确保所销售的食品真实、合法、安全。