针对您提出的“如果编制老师辞职不干怎么办”的问题，这实际上涉及到了编制内教师离职的流程和相关权益保障。以下是我为您详细梳理的解答：
一、离职流程
提交离职申请：
- 编制内教师若决定辞职，首先需要向所在学校提交书面的离职申请，明确表达离职意愿及离职时间。
办理离职手续：
- 学校会根据相关规定，启动离职流程，包括但不限于工作交接、财务结算、档案转移等。
- 您可能需要配合学校完成一些必要的离职手续，如填写离职表格、归还学校财物等。
审批与备案：
- 离职申请需要经过学校及相关教育主管部门的审批。
- 审批通过后，您的离职信息会被备案，并更新至您的个人档案中。
办理社保与公积金转移：
- 离职后，您需要办理社保和公积金的转移手续，确保您的社保和公积金账户能够顺利衔接至新的工作单位或个人账户。
- 具体流程可能因地区而异，但通常包括提交离职证明、身份证等材料，并填写相关转移申请表。
二、权益保障
工资与福利结算：
- 离职时，学校应结清您的工资、奖金、津贴等所有应得收入。
- 若您享有学校提供的福利待遇（如住房补贴、医疗保险等），也应根据相关规定进行结算或转移。
档案与组织关系转移：
- 您的个人档案和组织关系（如党组织关系）需要从学校转移至新的工作单位或人才交流中心。
- 请确保转移过程中档案的完整性和安全性，避免丢失或损坏。
维权渠道：
- 若在离职过程中遇到任何权益受损的情况（如工资拖欠、档案丢失等），您可以通过学校内部的维权渠道（如师生权益反馈通道）进行投诉和申诉。
- 同时，您也可以向当地的教育主管部门或劳动监察部门寻求帮助和支持。
三、建议与注意事项
提前规划：
- 在决定离职前，建议您提前规划好下一步的职业发展路径，确保离职后能够顺利过渡到新的工作或生活状态。
保持沟通：
- 在离职过程中，与学校保持积极、友好的沟通，有助于顺利完成离职手续并维护良好的人际关系。
了解政策：
- 不同地区和学校对于编制内教师离职的政策可能有所不同，建议您提前了解并熟悉相关政策规定，以便更好地维护自己的权益。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您在离职过程中遇到任何具体问题或需要进一步的帮助，请随时咨询学校相关部门或当地的教育主管部门。