结论：对方未取得工业品生产许可证而签订与食品直接接触的食品机械合同，确实可能违反法律，具体分析如下：
工业品生产许可证的必要性
- 根据我国相关法律法规，对于涉及公共安全、人体健康、生命财产安全的重要工业产品，如食品机械等，生产者必须取得相应的工业品生产许可证，方可进行生产。这是为了确保产品的质量和安全，保护消费者的合法权益。
- 若对方未取得该许可证，则其生产行为可能构成非法生产，违反了国家关于工业产品生产许可的管理规定。
合同效力的法律分析
- 合同效力问题：根据《民法典》的相关规定，违反法律、行政法规的强制性规定的合同，可能被认定为无效合同。若对方因未取得工业品生产许可证而签订的食品机械合同，违反了国家关于工业产品生产许可的强制性规定，那么该合同可能面临被认定为无效的风险。
- 例外情况：然而，也需注意，并非所有违反管理性强制性规定的合同都必然无效。如果合同内容本身并不直接违反法律、行政法规的效力性强制性规定，且双方当事人在签订合同时均出于真实意思表示，且合同内容不损害国家、集体或第三人的利益，那么该合同可能仍然有效。但在此案例中，由于涉及食品安全这一重要公共利益，因此更倾向于认为合同可能无效。
法律后果与责任承担
- 行政责任：若对方未取得工业品生产许可证而进行生产，相关行政主管部门有权对其进行行政处罚，包括罚款、没收违法所得、责令停产停业等。
- 民事责任：若因对方生产的食品机械存在质量问题或安全隐患，导致消费者或其他使用者遭受损害的，对方还需承担相应的民事赔偿责任。
- 合同责任：若合同被认定为无效，双方当事人需根据各自的过错程度承担相应的责任。例如，若因对方未取得许可证而导致合同无效，且对方存在过错，则对方可能需承担返还财产、赔偿损失等责任。
建议与措施
- 核实对方资质：在签订与食品直接接触的食品机械合同时，务必核实对方是否已取得相应的工业品生产许可证，以确保合同的合法性和有效性。
- 明确合同条款：在合同中明确约定对方需提供的相关资质证明文件，并约定若因对方资质问题导致合同无效或产生其他法律后果的，对方需承担相应的责任。
- 及时咨询法律专业人士：若对合同效力或对方资质存在疑问，建议及时咨询法律专业人士，以获取专业的法律意见和建议。
总结：对方未取得工业品生产许可证而签订与食品直接接触的食品机械合同，确实可能违反法律。在签订此类合同时，务必谨慎核实对方资质，明确合同条款，并在必要时咨询法律专业人士。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。