无证进行食品加工是违法的。以下从不同角度为你详细分析：
法律背景与规定
根据我国《食品安全法》的相关规定，从事食品生产、食品销售、餐饮服务等活动，应当依法取得许可。这意味着，任何单位或个人在未取得相应食品生产经营许可的情况下，不得擅自从事食品加工活动。这一规定旨在保障食品安全，维护公众健康，防止因无证加工而导致的食品安全隐患。
违法行为的后果
行政处罚：对于无证进行食品加工的行为，市场监督管理部门有权依法进行查处。根据违法情节的轻重，可能会面临罚款、没收违法所得、没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品，以及责令停产停业等行政处罚。
刑事责任：如果无证加工的食品存在严重质量问题，或者造成了严重的食品安全事故，那么相关责任人还可能面临刑事责任的追究。根据《刑法》的相关规定，生产、销售不符合安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，将受到刑事处罚。
实际案例与启示
在实际生活中，已经有多起因无证加工食品而被查处的案例。这些案例中，无证加工者往往因为缺乏必要的食品安全知识和生产条件，导致加工出的食品存在质量问题，甚至引发了食品安全事故。这些案例不仅给消费者带来了健康风险，也给无证加工者自身带来了严重的法律后果。
建议与措施
合法经营：如果你打算从事食品加工活动，务必先依法取得相应的食品生产经营许可。这是合法经营的前提，也是保障食品安全的基础。
加强学习：在取得许可后，还应不断加强食品安全知识的学习，了解并遵守相关的法律法规和标准要求，确保加工出的食品符合安全标准。
接受监管：在经营过程中，应积极配合市场监督管理部门的监管工作，接受定期的检查和抽检，确保食品加工活动的合法性和安全性。
如果你在食品加工领域有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议和帮助。