没有牌照加工食品是违法的，且可能面临严重的法律后果。以下从不同角度为您详细分析：

1. 违反市场主体登记管理法规

   • 根据《中华人民共和国市场主体登记管理条例》的相关规定，任何市场主体在从事经营活动前，都必须依法办理登记，取得营业执照。加工食品作为一种商业经营活动，同样需要遵循这一规定。未经登记擅自开展食品加工活动，将构成违法，市场监督管理部门有权对其进行查处，通常会责令停止相关经营活动，没收违法所得，并可处以罚款。

2. 违反食品安全法规

   • 除了营业执照外，加工食品还需要取得食品生产许可证或食品小作坊登记证等相关证照。依据《中华人民共和国食品安全法》的规定，国家对食品生产经营实行严格的许可制度。无论是食品生产、销售还是餐饮服务，都必须依法取得相应的许可。对于未取得相关许可而擅自从事食品加工活动的行为，县级以上人民政府食品安全监督管理部门将依法进行严厉处罚。
   • 具体处罚措施可能包括：没收违法所得和违法生产经营的食品以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；对于违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，将处以五万元以上十万元以下的罚款；货值金额一万元以上的，则处以货值金额十倍以上二十倍以下的罚款。情节严重的，还可能被吊销许可证，从而失去继续从事食品加工或销售的资格。

3. 可能涉及的其他法律责任

   • 如果加工的食品不符合食品安全标准，还可能对消费者造成损害，此时加工者可能需要承担民事赔偿责任，包括赔偿消费者的医疗费、误工费等损失。
   • 在极端情况下，如果加工的食品导致消费者食物中毒或其他严重健康损害，加工者还可能面临刑事责任的追究，如生产、销售不符合安全标准的食品罪等。

综合建议： 鉴于上述法律规定和严厉的处罚措施，我强烈建议打算从事食品加工或销售的个人或企业，务必在开展经营活动前，依法办理好营业执照、食品生产许可证或食品小作坊登记证等相关证照。这不仅是对自身合法权益的保障，也是对消费者食品安全负责的表现。合法合规经营，才能确保事业的长期稳定发展，避免触犯法律而受到不必要的处罚。

如果您在食品加工或销售方面有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询，我将竭诚为您提供专业的法律服务。