在工伤评残后，营养费通常是不被支持的。以下是对此问题的详细分析：

一、法律依据与规定

在工伤保险的相关法律法规中，并未明确提及“营养费”这一赔偿项目。工伤保险主要关注的是因工作原因导致的伤害或疾病，以及由此产生的医疗费用、停工留薪期工资、护理费、伤残补助金等直接相关的费用。营养费并不属于这些直接相关的费用范畴。

二、营养费的性质与认定

营养费通常是指受害人在遭受人身损害后，为了恢复健康而需要额外补充营养所产生的费用。然而，在工伤保险领域，这一费用并不被单独列出作为赔偿项目。工伤职工在医疗期间，其饮食和营养需求通常已经包含在医疗费用或住院伙食补助费中。例如，根据《青岛市人民政府办公厅关于工伤保险有关问题的通知》等类似规定，工伤职工的住院伙食补助费是按照一定标准核定的，这在一定程度上已经考虑了工伤职工在住院期间的饮食和营养需求。

三、实际案例与操作

在实际操作中，工伤职工在评残后，如果确实需要额外的营养支持，这通常会被视为个人需求，而非工伤保险的赔偿范围。工伤职工可以通过其他途径（如个人储蓄、家庭支持等）来满足这一需求。当然，如果工伤职工因工伤导致身体严重受损，需要长期特殊饮食或营养支持，且这一需求与工伤有直接关联，那么在某些特殊情况下，可能会通过协商或法律途径争取一定的补偿，但这并非普遍做法，也缺乏明确的法律依据。

四、建议与注意事项

1. 了解工伤保险政策：工伤职工应详细了解当地的工伤保险政策，明确哪些费用是可以得到赔偿的，哪些费用是需要自行承担的。
2. 保留相关证据：如果工伤职工认为自己的情况特殊，确实需要额外的营养支持，那么应尽可能保留相关证据（如医疗证明、营养师建议等），以便在需要时进行协商或法律诉讼。
3. 咨询专业律师：对于工伤赔偿问题，如果工伤职工有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。

综上所述，工伤评残后，营养费通常是不被支持的。工伤职工应了解并遵守当地的工伤保险政策，合理规划自己的医疗和康复计划。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我提问。