未评残但已死亡的情况下，营养费一般不予单独赔付，但需结合具体案情综合判断赔偿项目。以下是详细分析：

1. 营养费赔付的一般原则
   营养费属于人身损害赔偿中的“康复费用”范畴，其赔付需以受害人生存为前提。根据《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》第十一条，营养费根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见确定。若受害人已死亡，其身体机能已无法通过营养补充恢复，因此营养费通常不再作为独立赔偿项目。

2. 死亡案件中的赔偿项目范围
   在受害人死亡的情况下，赔偿义务人需承担的主要是死亡赔偿金、丧葬费、被扶养人生活费、精神损害抚慰金等费用。这些费用已涵盖对受害人家属的经济补偿和精神抚慰，营养费因失去实际意义而不再单独列支。

3. 特殊情形下的例外判断
   若受害人死亡前存在长期昏迷、植物人状态等需持续营养支持的特殊情况，且医疗机构出具了明确的营养建议，部分法院可能结合以下因素酌情认定营养费：

   • 受害人生前实际支出的营养费用（如特殊食品、营养剂购买凭证）；
     
   • 医疗机构出具的“需加强营养”的书面意见；
     
   • 死亡与营养缺失是否存在因果关系（如因未及时补充营养导致病情恶化）。
     但此类情形需家属提供充分证据，且赔偿金额通常较低。

4. 实务建议

   • 证据收集：若家属主张营养费，需立即保存医疗机构出具的营养建议、营养品购买发票、护理记录等证据；
     
   • 赔偿项目整合：可将营养费主张并入“医疗费”或“其他合理费用”中，通过协商或诉讼争取补偿；
     
   • 地域差异注意：部分地区法院可能对营养费认定有特殊规定，需结合当地司法实践调整策略。

总结：未评残但已死亡的案件中，营养费一般不单独赔付，但家属可通过证据整合争取将相关费用纳入其他赔偿项目。具体操作需结合案情和证据情况，建议直接向我咨询以制定针对性方案。