合同中的工资计算方式是否按照8小时、21.75天来算，这主要取决于合同中的具体约定以及适用的法律法规。以下是对此问题的详细分析：

1. 合同约定优先：

   • 劳动合同是双方自愿达成的协议，其中的工资计算方式应当由双方协商确定。如果合同中明确约定了工资是按照8小时工作制、每月21.75天（即月计薪天数，根据《关于职工全年月平均工作时间和工资折算问题的通知》的规定，月计薪天数＝（365天-104天）÷12月＝21.75天）来计算，那么双方应当按照这一约定执行。

2. 法律法规的参考：

   • 在没有合同约定或者合同约定不明确的情况下，可以参考相关的法律法规。根据《中华人民共和国劳动法》和《关于职工全年月平均工作时间和工资折算问题的通知》等规定，劳动者每日工作时间不超过8小时、平均每周工作时间不超过44小时，月计薪天数为21.75天。这些规定为工资计算提供了一定的参考标准，但并非强制要求所有合同都必须按照这一标准来计算工资。

3. 实际工资计算方式的多样性：

   • 在实际操作中，工资的计算方式可能因行业、地区、企业性质等因素而有所不同。例如，有些企业可能采用月薪制，即每月固定支付一定数额的工资；有些企业则可能采用日薪制或时薪制，根据劳动者实际工作的天数或小时数来计算工资。因此，不能一概而论地认为所有合同中的工资都是按照8小时、21.75天来算的。

4. 特殊情况下的工资计算：

   • 如果劳动者存在加班、请假等特殊情况，工资的计算方式也会相应发生变化。例如，加班工资的计算通常按照劳动者小时工资的一定比例来支付；请假期间的工资则可能根据请假类型和请假天数来扣减。

建议：

• 仔细阅读合同：在签订劳动合同时，务必仔细阅读合同中的工资计算条款，确保自己清楚了解工资的计算方式和标准。
• 咨询相关部门或专业人士：如果对合同中的工资计算方式有疑问或不确定的地方，可以向当地劳动保障部门或专业律师咨询，以获取更准确的解答和建议。
• 保留相关证据：在履行劳动合同过程中，务必保留好与工资计算相关的证据材料，如工资条、考勤记录等，以便在发生争议时能够证明自己的权益。

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