结论：打假人放上超期食品再去购买是否违法，主要取决于其主观意图及行为方式。若出于正当维权目的且未采用恶意手段，则通常合法；反之，若以谋取不正当利益为目的或采用恶意手段，则可能涉嫌违法。
详细分析：
合法情况：
- 正当维权：如果打假人发现商家存在销售超期食品的行为，为了维护自身权益和市场秩序，按照正常的消费模式购买这些超期食品，并进行合理的索赔，这种行为通常是被法律所认可的。因为商家销售超期食品已经违反了《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，损害了消费者的健康权和知情权。
- 法律依据：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，并可向生产者或经营者要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。因此，打假人在这种情况下进行购买和索赔，是合法的。
违法情况：
- 恶意欺诈与敲诈勒索：如果打假人明知食品超期，却通过与商家勾结或不正当手段故意制造超期食品的假象，或者以威胁、恐吓等方式强迫商家给予高额赔偿，这种行为就可能构成敲诈勒索，涉嫌违法犯罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百七十四条，敲诈勒索公私财物，数额较大或多次敲诈勒索的，将面临刑事处罚。
- 故意设套与恶意诱导：如果打假人并非基于正常消费目的，而是纯粹为了索赔获利，采取恶意诱导商家销售超期食品的行为，如故意促使商家将超期食品摆上货架然后购买索赔，这种行为也可能不被法律认可。因为这种行为超出了正当维权的范畴，具有恶意性和欺诈性。
建议与后果：
- 建议：对于打假人而言，在进行打假行为时，应明确自己的主观意图，确保行为方式合法合理。如果发现商家存在销售超期食品等违法行为，可以通过合法途径进行举报和索赔，而不是采取恶意手段进行敲诈勒索或故意设套。
- 后果：如果打假人的行为被认定为恶意欺诈或敲诈勒索，将可能面临法律责任，包括刑事处罚和民事赔偿等。同时，这种行为也会损害打假人的声誉和信誉，对其未来的打假行为产生不利影响。
总结：打假人放上超期食品再去购买是否违法，取决于其主观意图和行为方式。正当的维权行为受法律保护，而恶意的敲诈勒索和故意设套则可能面临法律责任。因此，建议打假人在进行打假行为时，遵守法律法规，以合法方式维护自身权益和市场秩序。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。