过期食品知假买假并不犯法，但在法律上对于此类行为的赔偿请求有一定的限制和规定。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
法律支持知假买假索赔：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条的规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。这一条款为知假买假并索赔的行为提供了法律依据。
- 最高人民法院的相关司法解释也进一步明确了，在食品、药品领域，知假买假并索赔的行为是能够得到法律支持的。生产者、销售者以购买者明知食品、药品存在质量问题而仍然购买为由进行抗辩的，人民法院不予支持。
赔偿请求的限制：
- 虽然法律支持知假买假索赔，但赔偿请求并非无限制。根据《最高人民法院关于审理食品药品惩罚性赔偿纠纷案件适用法律若干问题的解释》的规定，人民法院应当在合理生活消费需要范围内依法支持购买者诉讼请求。这意味着，赔偿金额并非完全按照购买者所购买的过期食品的总价款来计算，而是会考虑购买者的实际消费情况、购买数量、频率等因素。
- 在一些案例中，法院会根据商品超出保质期的时间、购买数量、频率与日常生活标准等因素，酌定以购买者实际支付价款的一定倍数（如十倍）为其合理消费范围，并据此计算赔偿金额。
职业打假与法律风险：
- 虽然知假买假在食品、药品领域能够得到法律支持，但并不意味着可以以此为职业进行打假活动。职业打假人可能会面临法律风险，特别是在其他商品领域，知假买假并索赔的行为可能无法得到法律支持，甚至可能构成敲诈勒索等违法行为。
- 此外，职业打假行为也可能对市场秩序造成不良影响，干扰正常的商业活动。因此，在考虑知假买假并索赔时，应谨慎评估法律风险和市场影响。
对消费者的建议：
- 作为消费者，在购买食品时应仔细检查生产日期和保质期等信息，避免购买到过期食品。
- 如果发现购买到过期食品，可以依法向商家索赔，但应合理提出赔偿请求，避免过度索赔或恶意索赔。
- 同时，消费者也应增强识假辨假能力，坚决抵制假冒伪劣商品，共同维护健康有序的市场环境。
综上所述，过期食品知假买假并不犯法，但在法律上对于此类行为的赔偿请求有一定的限制和规定。作为消费者，在购买食品时应谨慎选择，并在发现过期食品时依法索赔。如有任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。