“超市打假人”的行为是否犯法，需根据具体情况和行为性质来判断。以下是对此问题的详细分析：
合法“打假”行为
定义与性质：
- “打假人”若以正常消费流程在超市购买到存在质量问题、虚假宣传、过期等不符合食品安全标准或违反相关法律法规的商品，并依据《中华人民共和国消费者权益保护法》《中华人民共和国食品安全法》等法律规定，通过协商、投诉、诉讼等合法途径主张权利，其行为属于合法的维权行为。
法律依据：
- 根据《食品安全法》第一百四十八条，消费者在购买到不符合食品安全标准的食品后，有权要求赔偿损失，并可向生产者或经营者要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金（最低为一千元）。此类索赔行为是法律赋予消费者的合法权益。
积极意义：
- 合法的“打假”行为有助于揭露市场中的假冒伪劣商品，维护市场秩序和消费者权益，对提升市场整体质量水平具有积极作用。
违法“打假”行为
敲诈勒索：
- 若“打假人”以威胁、要挟等手段，故意制造所谓“问题”，向超市索要高额赔偿，超出法律规定的合理范围，则可能构成敲诈勒索罪。
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百七十四条，敲诈勒索公私财物，数额较大或多次敲诈勒索的，将受到相应的刑事处罚。
诈骗：
- “打假人”若通过伪造证据、虚构事实等方式骗取超市或相关部门的赔偿款，也属于违法行为，可能构成诈骗罪。
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百六十六条，诈骗公私财物，数额较大的，将受到不同程度的刑事处罚。
其他违法行为：
- 如故意破坏商品、恶意诽谤商家等行为，也可能触犯相关法律，构成侵权行为或犯罪行为。例如，故意破坏商品可能违反《中华人民共和国产品质量法》中关于产品责任的规定，恶意诽谤商家则可能构成名誉权侵权。
注意事项与建议
- 在进行“打假”活动时，应遵守相关法律法规和程序，通过正当的投诉渠道向相关部门进行举报或寻求法律援助。
- 避免采取过激或违法的手段进行“打假”，以免触碰法律红线。例如，不要以威胁或要挟的方式索要赔偿，也不要伪造证据或虚构事实。
- 建议在进行任何形式的“打假”活动前，充分了解相关法律法规，确保行为的合法性。如果遇到复杂的法律问题或不确定的情况，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律意见。
综上所述，“超市打假人”的行为是否犯法取决于其具体行为和手段。合法的维权行为受法律保护，而违法手段则将面临法律责任。因此，在进行“打假”活动时，务必遵循法律法规，确保行为的合法性和正当性。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。