结论前置：打假人故意放过期食品是否违法，主要取决于其主观意图和行为方式。若出于正当维权目的且未采用恶意手段，则通常合法；反之，若以谋取不正当利益为目的，或采用威胁、恐吓等恶意手段，则可能涉嫌违法。
详细分析：
合法情况：
- 正当维权行为：如果打假人是在不知情的情况下购买了过期食品，或者是在购买后发现食品过期，并基于维护自身权益和市场秩序的目的，向商家提出合理的索赔要求，这种行为是受到法律保护的。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国食品安全法》，消费者有权监督和维护自身合法权益，商家销售过期食品已违反相关法律法规，损害了消费者的健康权和知情权。
- 合理索赔：在索赔过程中，只要打假人提出的索赔金额合理且符合相关法律规定，如根据《食品安全法》第一百四十八条要求赔偿损失，并可向生产者或经营者要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金（增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元），这种行为就是合法的。
违法情况：
- 恶意欺诈与敲诈勒索：如果打假人明知食品过期，却故意购买并企图通过索赔获取不正当利益，甚至采用威胁、恐吓等非法手段迫使商家支付赔偿金，这种行为就可能构成敲诈勒索罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百七十四条，敲诈勒索公私财物，数额较大或多次敲诈勒索的，将面临刑事处罚。
- 故意设套与恶意诱导：打假人若非基于正常消费目的，而是纯粹为了索赔获利，采取恶意诱导商家销售过期食品的行为，如故意促使商家将过期食品摆上货架然后购买索赔，这种行为也可能不被法律认可，并可能构成欺诈或其他违法行为。
法律建议：
- 对于打假人而言，应当明确自己的主观意图，确保行为方式合法合理。在维权过程中，应遵守法律法规，以合法方式维护自身权益和市场秩序。如果发现商家销售过期食品，可以向相关部门投诉或举报，而不是采取恶意索赔或敲诈勒索等违法行为。
- 对于商家而言，应严格遵守相关法律法规，确保销售的食品符合安全标准。如果发生过期食品被购买并索赔的情况，应积极与消费者沟通协商，合理解决纠纷，避免事态升级。
可能后果：
- 如果打假人的行为被认定为合法维权，那么其索赔要求可能会得到法律支持，商家需要承担相应的赔偿责任。
- 如果打假人的行为被认定为恶意欺诈或敲诈勒索，那么其可能面临刑事处罚，同时商家也可以依法维护自己的合法权益，如向公安机关报案或提起民事诉讼等。
总之，打假人故意放过期食品是否违法，需要根据具体情况进行判断。在维权过程中，双方都应遵守法律法规，以合法、合理的方式解决纠纷。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。