“酒店干24休息48”这一工作安排是否符合劳动法，取决于其是否经过劳动行政部门的批准，并确保劳动者的合法权益不受侵害。以下是对此问题的详细分析：

1. 若该工作制度已经劳动行政部门批准：

   • 则属于合法的工作安排。企业因生产特点不能实行标准工时制度的，经劳动行政部门批准后，可以实行其他工作和休息办法。

2. 若未经批准而由用人单位擅自实行：

   • 且侵犯了劳动者的合法权益（如未保证劳动者每周至少休息一日、未支付加班费等），则劳动者有权向劳动行政部门举报，该工作安排即违法。

根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。因此，对于“干24休息48”的工作安排，若其总体工作时间未超过法定标准，且保证了劳动者的休息权益，在一定条件下可能符合劳动法规定。但具体还需结合行业特点、劳动合同约定以及是否经过劳动行政部门批准等因素综合判断。

总之，不能简单地一概而论“酒店干24休息48”是否符合劳动法，而需根据实际情况进行具体分析。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。