要判断酒店的工作时间是否符合劳动法，不能一概而论，需要具体分析酒店的工作时间安排是否符合劳动法的相关规定。以下是从不同角度的详细分析：
一、标准工作时间制度
根据《中华人民共和国劳动法》第三十六条，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。这是标准工作时间制度的基本要求。
如果酒店的工作时间安排符合这一标准，即员工每日工作时间不超过八小时，每周工作时间不超过四十四小时，那么酒店的工作时间就是符合劳动法的。
如果酒店的工作时间安排超出了这一标准，比如要求员工每日工作超过八小时或每周工作超过四十四小时，且未依法支付加班费或安排补休，那么酒店的工作时间就不符合劳动法。
二、综合计算工时工作制和不定时工作制
除了标准工作时间制度外，劳动法还规定了综合计算工时工作制和不定时工作制两种特殊工时制度。
综合计算工时工作制：这是针对因工作性质特殊，需连续作业或受季节及自然条件限制的企业的部分职工，采用的以周、月、季、年等为周期综合计算工作时间的一种工时制度。如果酒店依法申请并获得了实行综合计算工时工作制的批准，且其工作时间安排符合该制度的要求，那么酒店的工作时间也是符合劳动法的。
不定时工作制：这是针对因生产特点、工作特殊需要或职责范围的关系，无法按标准工作时间衡量或需要机动作业的职工所采用的一种工时制度。如果酒店依法申请并获得了实行不定时工作制的批准，且其工作时间安排符合该制度的要求，那么酒店的工作时间同样符合劳动法。
三、加班与休息休假
无论酒店实行哪种工时制度，都需要遵守劳动法关于加班和休息休假的规定。
加班：如果酒店因生产经营需要安排员工加班，需要依法支付加班费或安排补休。加班费的支付标准根据加班时间和加班类型（工作日加班、休息日加班、法定节假日加班）的不同而有所差异。
休息休假：员工有权享受国家规定的休息休假权利，包括周末休息、法定节假日休息、年假等。酒店需要合理安排员工的工作和休息时间，确保员工能够充分休息和恢复体力。
四、实际操作建议
查看劳动合同：员工可以首先查看自己的劳动合同，了解酒店与自己约定的工作时间、加班和休息休假等条款。
与酒店沟通：如果员工对酒店的工作时间安排有疑问或不满，可以与酒店的人力资源部门或管理层进行沟通，寻求解决方案。
寻求法律援助：如果员工认为酒店的工作时间安排违反了劳动法，且无法与酒店达成一致意见，可以寻求法律援助或向劳动监察部门投诉。
总结来说，酒店的工作时间是否符合劳动法，需要具体分析其工作时间安排是否符合标准工作时间制度、综合计算工时工作制或不定时工作制的要求，以及是否遵守了劳动法关于加班和休息休假的规定。如果你对酒店的工作时间安排有疑问或不满，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。