核心结论：针对买东西加工好后对方不付钱且不要了的情况，需根据双方是否签订书面合同、合同约定内容以及实际履行情况等，通过协商、诉讼或仲裁等途径解决，具体如下：
- 若双方签订了书面合同，且合同中明确约定了付款方式、违约责任等条款
- 协商解决：首先可以尝试与对方进行友好协商，向对方说明其不付款且不要货的行为已经构成违约，要求对方按照合同约定支付货款及可能产生的违约金等费用。这种方式成本较低，效率较高，如果对方能够认识到自己的错误并积极履行义务，是较为理想的解决方式。
- 诉讼解决：如果协商不成，你可以依据合同中的仲裁条款（如果有）向约定的仲裁机构申请仲裁，或者直接向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要提供合同、加工过程中的相关证据（如原材料采购凭证、加工记录、与对方的沟通记录等）以及对方违约的证据（如对方明确表示不要货的聊天记录、邮件等），以证明对方存在违约行为，要求对方承担违约责任，支付货款、违约金以及因对方违约给你造成的损失（如原材料浪费、加工费用损失等）。
- 若双方未签订书面合同，但存在事实上的加工承揽关系
- 收集证据：虽然没有书面合同，但你需要尽可能收集能够证明双方存在加工承揽关系的证据，如双方的口头约定记录（如电话录音、聊天记录等）、加工过程中的相关凭证（如原材料采购发票、加工工人的证人证言等）以及对方接收加工成果的相关证据（如对方签收的单据等）。
- 协商与诉讼：同样先尝试与对方协商，要求对方支付货款。如果协商无果，你可以凭借收集到的证据向法院提起诉讼，主张对方支付加工费用。在诉讼中，你需要向法院详细陈述双方的事实关系，并提供充分的证据支持自己的主张。法院会根据双方提供的证据以及相关法律规定，判断双方是否存在加工承揽关系以及对方是否应当支付货款。
- 若对方的行为涉嫌欺诈
- 报警处理：如果你有证据表明对方从一开始就没有打算支付货款，而是以非法占有为目的，通过虚构事实、隐瞒真相的方式让你为其加工货物，那么对方的行为可能涉嫌欺诈。你可以向公安机关报案，由公安机关进行调查处理。如果公安机关认定对方构成欺诈犯罪，将依法追究其刑事责任，同时你可以作为被害人参与刑事诉讼程序，在刑事诉讼中提起附带民事诉讼，要求对方赔偿你的经济损失。
- 民事诉讼：除了报警处理外，你也可以同时向法院提起民事诉讼，要求对方赔偿你的损失。在民事诉讼中，你需要提供对方欺诈的证据，如对方虚构身份、虚假承诺等的证据，以证明对方存在欺诈行为，要求对方承担民事赔偿责任。