您好，针对您提出的“最早合同年龄和档案年龄不一样，是按什么来办理退休”的问题，这是一个涉及职工退休年龄认定的重要问题，我为您详细解答如下：

首先，需要明确的是，当职工的身份证年龄与档案年龄不一致时，退休年龄的认定并非简单地以身份证或档案中的某一个为准，而是实行居民身份证与职工档案相结合的办法。这一规定来源于《劳动和社会保障部关于制止和纠正违反国家规定办理企业职工提前退休有关问题的通知》（劳社部发〔1999〕8号），其中明确指出：“对职工出生时间的认定，当本人身份证与档案记载的出生时间不一致时，以本人档案最先记载的出生时间为准。”

这一规定的原因在于，职工档案是记录职工工作经历、学历、职称、奖惩等重要信息的官方文件，具有较高的权威性和可信度。而身份证虽然也是个人身份的重要证明，但在某些情况下，可能由于历史原因、信息录入错误或个人申请变更等因素，导致身份证上的年龄与实际情况存在偏差。因此，在退休年龄的认定上，更倾向于以档案中最先记载的出生时间为准，以确保退休政策的公平性和严肃性。

针对您提到的“最早合同年龄”与档案年龄不一致的情况，如果合同中的年龄并非档案中最先记载的出生时间，那么在办理退休时，仍然应以档案中最先记载的出生时间为准。这是因为合同虽然也是职工与用人单位之间的重要法律文件，但在退休年龄的认定上，其法律效力并不高于职工档案。

此外，我还想提醒您的是，如果发现身份证与档案年龄不一致的情况，建议及时与用人单位或相关部门沟通，了解具体情况并寻求解决方案。如果确实存在信息录入错误或历史遗留问题，可以尝试通过合法途径进行更正或补充证明材料，以确保自己的权益不受影响。

综上所述，当最早合同年龄和档案年龄不一样时，办理退休应按照档案中最先记载的出生时间来认定退休年龄。希望这一解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。