复制肉制品护色剂是否犯法，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
若复制的肉制品护色剂为合法合规产品：
- 如果复制的肉制品护色剂是按照相关食品安全标准和规定生产的，且成分、功效等均符合法律要求，那么这种复制行为本身并不构成违法。但需要注意的是，即便产品合法，若未经原产品生产者许可，擅自复制并销售，可能涉及侵犯知识产权（如专利权、商标权等）的问题，这需要根据具体的知识产权法律来判断。
若复制的肉制品护色剂为非法或违规产品：
- 非法添加：如果复制的肉制品护色剂中添加了非法物质，或者添加的物质超出了食品安全标准规定的限量，那么这种行为就违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。根据该法，生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。同时，相关责任人还可能面临行政处罚，甚至刑事责任。
- 假冒伪劣：如果复制的肉制品护色剂是假冒他人品牌或伪造产地的，那么这种行为就构成了假冒伪劣行为，违反了《中华人民共和国产品质量法》和《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定。根据这些法律，假冒伪劣产品的生产者、销售者将面临严厉的行政处罚，包括罚款、没收违法所得、责令停业整顿、吊销营业执照等；情节严重的，还可能构成犯罪，依法追究刑事责任。
法律建议：
- 在进行任何复制或生产行为前，务必确保所复制或生产的产品符合相关法律法规和标准的要求。
- 如果对复制肉制品护色剂的合法性存在疑问，建议咨询专业的法律人士或相关监管部门，以获取准确的法律意见和指导。
- 在生产或销售过程中，务必保留好相关的生产记录、销售记录等证据，以便在发生纠纷时能够证明自己的合法性和合规性。
可能后果：
- 如果复制的肉制品护色剂被认定为非法或违规产品，那么相关责任人将面临法律制裁，包括行政处罚和刑事责任。同时，还可能面临消费者索赔等民事责任。
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