关于肉制品护色剂是否违法的问题，不能一概而论，需要分情况讨论：

1. 合法使用的情况：

   • 如果肉制品中使用的护色剂是符合国家食品安全标准和相关法律法规规定的种类和限量，那么这种使用就是合法的。例如，我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）中明确规定了哪些护色剂可以在肉制品中使用，以及使用的最大限量。只要生产者严格按照这个标准来使用护色剂，就不会违法。
   • 合法使用的护色剂通常是为了改善肉制品的色泽，提高其感官品质，同时不会对人体健康造成危害。

2. 违法使用的情况：

   • 如果肉制品中使用的护色剂不属于国家允许使用的种类，或者使用的量超过了国家标准规定的最大限量，那么这种使用就是违法的。例如，使用了一些非法的化学物质作为护色剂，或者过量使用了允许的护色剂，都可能对消费者的健康造成潜在威胁。
   • 违法使用护色剂不仅可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得、吊销许可证等，如果造成严重后果，还可能构成犯罪，需要承担刑事责任。

法律背景与建议：

• 作为消费者，在购买肉制品时，可以关注产品的标签和说明书，了解其中是否添加了护色剂以及添加的种类和量。如果发现产品存在违法使用护色剂的情况，可以向相关部门进行举报。
• 作为生产者，必须严格遵守国家食品安全标准和相关法律法规的规定，合法使用护色剂等食品添加剂。同时，建议生产者加强内部管理，建立完善的食品安全管理制度，确保产品的质量和安全。

可能的后法律果：

• 对于违法使用护色剂的生产者，一旦被发现，将面临严厉的行政处罚和可能的刑事责任。同时，其声誉和信誉也会受到严重影响，可能导致消费者对其产品的信任度降低，进而影响其市场竞争力。

总结与进一步思考：

• 肉制品护色剂是否违法，关键在于其使用是否符合国家食品安全标准和相关法律法规的规定。因此，无论是消费者还是生产者，都需要对这方面的法律法规有一定的了解。
• 如果你对肉制品护色剂的使用有进一步的疑问或需要具体的法律建议，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供更详细、更专业的解答。