结论前置：职工提出离职后30天单位不予以办理离职，职工有权在30天期满后自行离职，且无需承担违法离职的责任。同时，单位可能面临法律风险和额外成本，如支付赔偿金、处理劳动纠纷等。
一、对职工的法律后果及权益
离职权利不受影响：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。这意味着，职工在提出离职并满足30天通知期后，无论单位是否同意，都有权离职。
- 若单位在30天内不予以办理离职手续，职工可以在期满后自行离职，且无需承担违法离职的责任。
工资与经济补偿：
- 根据《工资支付暂行规定（1994年版）》第九条，劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。因此，职工在离职时，单位应一次性结清工资。
- 若职工因单位过错（如未提供劳动条件、未及时足额支付劳动报酬等）而离职，根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条和第四十六条，职工还有权要求单位支付经济补偿。
社保与档案转移：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第五十条，用人单位应当在解除或者终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。若单位未按时办理，职工可以要求单位尽快办理，并可能因此向劳动行政部门投诉或申请劳动仲裁。
二、对单位的法律后果及风险
法律风险增加：
- 若单位在职工提出离职后30天内不予以办理离职手续，可能面临职工向劳动行政部门投诉或申请劳动仲裁的风险。这可能导致单位需要投入时间和精力处理劳动纠纷，增加管理成本和法律风险应对成本。
- 劳动纠纷可能引发劳动行政部门的合规性审查，若单位存在不规范操作，可能面临处罚，影响企业形象和经营。
赔偿金支付：
- 若单位违法解除劳动合同或未按时办理离职手续导致职工损失，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十七条，单位需向职工支付赔偿金。赔偿金标准为经济补偿标准的二倍，根据职工在本单位工作年限计算。
- 例如，若职工在单位工作3年，月工资为5000元，则经济补偿为3个月工资（15000元），赔偿金则为6个月工资（30000元）。
业务中断与经济损失：
- 职工离职可能导致工作衔接困难，业务流程中断，影响项目交付时间和质量，进而损害公司信誉和业务合作。
- 团队稳定性可能受冲击，其他员工工作效率和积极性下降，不利于公司长期发展。
三、实操建议
职工方面：
- 提前撰写辞职信，明确离职日期和原因（可选），并通过公司邮箱或EMS寄送，留存寄送凭证。
- 与HR确认接收辞职信，并协商工作交接事宜。若单位未按时办理离职手续，可向劳动行政部门投诉或申请劳动仲裁。
单位方面：
- 尊重职工的离职权利，及时办理离职手续，包括出具离职证明、办理档案和社会保险关系转移手续等。
- 若职工离职可能对公司业务造成影响，应提前与职工协商补偿方案或寻找替代人员，以减少损失。
总结：职工提出离职后30天单位不予以办理离职，职工有权在30天期满后自行离职，且无需承担违法离职的责任。同时，单位可能面临法律风险和额外成本。因此，无论是职工还是单位，都应严格遵守相关法律法规，依法履行离职程序，以维护各自的合法权益和避免不必要的法律纠纷。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。