公司不给办离职，将可能面临法律责任及赔偿风险，同时也会影响员工的个人权益。具体分析如下：
一. 公司面临的后果
法律责任：根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十九条规定，用人单位违反本法规定未向劳动者出具解除或者终止劳动合同的书面证明，由劳动行政部门责令改正；给劳动者造成损害的，应当承担赔偿责任。这意味着，如果公司不给员工办理离职手续，导致员工无法顺利就业或者遭受其他损失，公司需要承担相应的赔偿责任。
劳动仲裁或诉讼风险：若员工因公司未办理离职手续而提起劳动仲裁或诉讼，公司不仅可能面临败诉的风险，还需要承担因此产生的诉讼费用、律师费用等额外支出。
商业秘密保护隐患：员工在离职后，如果公司未及时办理离职手续，员工仍可能掌握公司的商业秘密，存在泄露风险，给公司造成经济损失和商业信誉损害。
二. 员工面临的后果
经济损失：由于公司未办理离职手续，员工可能无法及时领取到应得的工资、奖金等劳动报酬，也无法顺利办理社保和公积金的转移，导致个人权益受损。
再就业障碍：新用人单位通常要求提供离职证明，以确认劳动关系已解除。如果公司不给办理离职手续，员工将无法提供有效的离职证明，可能影响新单位的录用决策。
档案转移问题：档案是记录个人工作经历、学历、奖惩情况等重要信息的重要文件。如果公司未办理离职手续，员工的档案可能无法顺利转移，影响后续的职称评定、政审等事项。
我建议，公司应依法依规为员工办理离职手续，避免不必要的法律风险和经济损失。同时，员工也应主动与公司沟通，要求公司尽快办理离职手续，维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。