针对您提出的问题，即“家长签了住宿协议学生不能带手机，学校生管老师收了学生带家长手机是否合法”，我们可以从以下几个方面进行详细分析：

首先，从法律法规的角度来看，新修订的《未成年人保护法》以及教育部等相关部门发布的一系列通知和文件，都明确规定了中小学生原则上不得将个人手机带入校园，禁止带入课堂。这是为了保护未成年人的身心健康，防止他们因过度使用手机而影响学习和生活。因此，学校生管老师根据这些规定，对学生携带的手机进行管理，是符合法律法规要求的。

其次，关于“学生带家长手机”这一情况，虽然手机的所有权可能属于家长，但学生在校园内使用手机的行为仍然受到上述法律法规的约束。因为手机的使用主体是学生，而学生在校园内的行为需要遵守学校的规章制度和法律法规。所以，即使手机是家长的，学生也不能在校园内违规使用。

再者，从学校管理的角度来看，学校为了维护良好的教学秩序和学生身心健康，通常会制定一系列规章制度来规范学生的行为。这些规章制度可能包括禁止学生携带手机进入校园、对违规携带手机的学生进行相应处理等。因此，学校生管老师根据这些规章制度对学生携带的手机进行管理，是学校正常管理行为的一部分。

最后，需要强调的是，学校生管老师在对违规携带手机的学生进行处理时，应当遵循合法、合理、公正的原则，不得侵犯学生的合法权益。同时，学校也应当加强与家长的沟通和合作，共同引导学生正确使用手机，形成良好的手机使用习惯。

综上所述，学校生管老师根据法律法规和学校规章制度，对学生携带的手机进行管理，是合法且必要的。家长和学生应当理解和支持学校的这一管理行为，共同维护良好的校园环境和学习秩序。