老师因宿舍卫生不合格没收学生手机是违法的。

首先，手机作为学生的私人财物，其财产权利受到法律的保护。根据我国《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事主体的人身权利、财产权利以及其他合法权益受法律保护，任何组织或者个人不得侵犯。

其次，老师并没有法律赋予的权力可以因宿舍卫生问题而没收学生的手机。这种行为超出了老师的职责范围，且侵犯了学生的财产权利。

最后，如果老师确实因为宿舍卫生不合格而没收了学生的手机，学生可以选择向学校相关部门反映情况，或者通过法律途径维护自己的合法权益。

综上所述，老师因宿舍卫生不合格没收学生手机是违法的，学生有权维护自己的财产权利。如果有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。