结论：农户杀自己饲养的猪售卖，他人食用后拉肚子，是否构成犯罪，需根据具体情况判断，可能涉及生产、销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售有毒、有害食品罪，但也可能不构成犯罪，仅需承担民事赔偿责任。以下是对此问题的详细分析：
一、可能构成犯罪的情况
生产、销售不符合安全标准的食品罪：
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。
- 分析：若农户售卖的猪肉存在不符合食品安全标准的情况，如含有超标的细菌、病毒、寄生虫等，且这些有害物质足以导致食用者拉肚子等严重食物中毒症状或其他严重食源性疾病，则农户可能构成此罪。
生产、销售有毒、有害食品罪：
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十四条，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，构成生产、销售有毒、有害食品罪。
- 分析：若农户在售卖的猪肉中故意掺入有毒、有害的非食品原料，如农药、兽药残留超标，或者明知猪肉中存在有毒、有害物质而仍然售卖，导致食用者拉肚子等健康损害，则农户可能构成此罪。此罪相较于生产、销售不符合安全标准的食品罪，情节更为严重，处罚也更为严厉。
二、不构成犯罪，但需承担民事赔偿责任的情况
- 分析：若农户售卖的猪肉虽然导致食用者拉肚子，但并未达到“足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病”的程度，或者农户在售卖过程中并无故意掺入有毒、有害物质的行为，那么农户可能不构成犯罪。然而，农户仍需承担民事赔偿责任，即赔偿食用者因食用猪肉而产生的医疗费用、误工费等经济损失。
三、其他考虑因素
- 农户的售卖行为是否合法：农户在售卖自己饲养的猪时，需确保符合相关法律法规的规定，如办理动物检疫合格证明等。若农户未办理相关手续而擅自售卖，可能面临行政处罚。
- 食用者的个体差异：不同食用者对食物的耐受性和反应可能存在差异。即使猪肉本身符合食品安全标准，也可能因食用者个体差异而导致拉肚子等不适症状。在这种情况下，农户通常无需承担法律责任。
建议：
- 农户在售卖自己饲养的猪时，应确保猪肉符合食品安全标准，并办理相关手续，以避免法律风险。
- 若食用者因食用猪肉而出现拉肚子等不适症状，建议及时就医并保留相关证据，以便后续维权。
- 如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律意见。