结论：农村自己家养的猪自己杀了卖，剩下自己吃，这一行为是否构成犯罪，需分情况讨论。一般来说，如果仅是少量自宰自食，通常不构成犯罪；但如果涉及大量屠宰并销售，则可能触犯相关法律法规，构成非法经营罪或其他相关犯罪。

详细分析：

1. 自宰自食，少量销售的情况：

   • 在农村地区，农民自家养殖的猪，在达到一定重量或年龄后，通常会进行屠宰。如果屠宰后的猪肉主要用于自家食用，且仅有少量剩余部分出售给邻居或亲友，这种行为一般不被视为犯罪。
   • 这是因为，这种行为并未形成规模化的经营，也没有对市场秩序造成显著影响。同时，农民自家养殖的猪，其屠宰和销售行为往往是在相对封闭的社交圈内进行，不涉及广泛的公众利益。

2. 大量屠宰并销售的情况：

   • 如果农民未经许可，大量屠宰自家养殖的猪，并将猪肉销售给不特定的多数人，这种行为就可能构成非法经营罪。
   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，非法经营罪是指违反国家规定，未经许可经营法律、行政法规规定的专营、专卖物品或者其他限制买卖的物品，扰乱市场秩序，情节严重的行为。
   • 在这种情况下，农民的行为已经超出了自宰自食的范畴，形成了规模化的经营，且可能对市场秩序造成显著影响。因此，这种行为有可能受到法律的制裁。

3. 其他相关因素：

   • 除了屠宰和销售的数量外，还需要考虑其他因素，如屠宰和销售的方式、地点、时间等。如果农民在屠宰和销售过程中存在欺诈、虚假宣传等行为，或者屠宰和销售的猪肉存在质量问题，那么这些行为也可能构成其他犯罪，如诈骗罪、生产销售不符合安全标准的食品罪等。

法律建议：

• 对于农民来说，如果自家养殖的猪需要屠宰并销售，建议先了解当地的相关法律法规和政策要求，确保自己的行为符合法律规定。
• 如果涉及大量屠宰和销售，建议办理相关的经营许可手续，以避免不必要的法律风险。
• 在屠宰和销售过程中，应确保猪肉的质量安全，遵守相关的卫生标准和规定，以保障消费者的健康权益。

后续行动建议：

• 如果您对自家养殖的猪屠宰和销售行为是否合法存在疑问，或者已经面临相关的法律问题，可以直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供专业的法律意见和帮助。