自己杀猪自己卖，若未经定点且未取得检疫合格证明，可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪、生产、销售有毒、有害食品罪或非法经营罪。以下是对此问题的详细分析：
生产、销售不符合安全标准的食品罪：
- 若私自屠宰的生猪存在疫病等问题，导致销售的猪肉不符合食品安全标准，且可能引发严重食物中毒或食源性疾病，即构成此罪。例如，屠宰染有猪瘟等疫病的生猪并销售其肉品，将严重威胁公众健康，符合该罪的构成要件。
生产、销售有毒、有害食品罪：
- 在私自屠宰生猪过程中，若为了增重而注水、注入有害物质，或使用国家禁止的添加剂、兽药等，导致猪肉成为有毒、有害食品并进行销售，即构成此罪。这种行为直接危害了消费者的身体健康和生命安全。
非法经营罪：
- 生猪屠宰实行定点屠宰、集中检疫制度。未经许可私自屠宰生猪并进行销售，属于非法经营行为。若达到情节严重的程度，如非法经营数额较大、多次私自屠宰售卖等，即构成非法经营罪。此外，为明知他人生产、销售不符合食品安全标准的食品提供屠宰场所等便利条件，也可能以共犯论处。
综上所述，私自屠宰生猪并销售是严重的违法行为，不仅可能面临行政处罚，还可能触犯上述多项刑法罪名。因此，我强烈建议你遵守相关法律法规，不进行私自屠宰和销售活动。如有需要，应选择正规的屠宰场和销售渠道，确保猪肉的质量和安全性，以保障公众健康和自身合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。