将病死的猪卖给屠宰的人可能构成犯罪，具体可能涉及以下两种罪名：
生产、销售不符合安全标准的食品罪
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，生产、销售的食品若不符合食品安全标准，且足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，即构成此罪。
- 适用情形：病死猪肉作为不符合食品安全标准的食品，一旦进行宰杀、加工并销售，很可能被视为足以造成严重后果的行为，从而触犯此罪。例如，将病死猪肉销售给餐馆，导致消费者出现健康问题，如食物中毒或感染疾病，即符合该罪的构成要件。
生产、销售有毒、有害食品罪
- 法律依据：依据《中华人民共和国刑法》第一百四十四条，若在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料，或明知食品中含有此类物质而仍进行销售，即构成此罪。
- 适用情形：如果病死猪肉含有病菌、病毒等有害物质，且行为人明知却仍然进行宰杀和销售，如因感染人畜共患病毒的病死猪而被宰杀并流入市场，则构成此罪。这种情况下，病死猪肉不仅不符合食品安全标准，还直接含有有毒、有害物质，对消费者健康构成严重威胁。
法律后果：
- 刑事处罚：对于上述犯罪行为，法律将依据情节的严重程度给予相应的处罚。情节较轻者，可处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；若对人体健康造成严重危害或有其他严重情节，将面临三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；在后果特别严重的情况下，可能判处七年以上有期徒刑，甚至无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
- 民事赔偿：消费者若因购买并食用病死猪肉而受到损害，有权向经营者或生产者要求赔偿实际损失，并可能获得惩罚性赔偿。
实际案例分析：
- 什邡菜市摊点案例：黄某某和夏某某因涉及病死猪肉的加工和销售，分别被判处有期徒刑六个月，缓刑一年，并处罚金人民币三千元。此案例展示了法律对病死猪肉加工销售行为的严厉打击。
- 广东江门案例：被告人胡某因长期生产、销售病死猪肉，被判处6年有期徒刑，并处120万元罚金及“所得价款十倍”的惩罚性赔偿金5866950元。此案例体现了法律对持续违反食品安全法规行为的重罚。
总结与建议：
将病死的猪卖给屠宰的人不仅违反了我国的食品安全法律法规，而且严重危及消费者的生命健康安全。因此，我建议相关行业从业者严格遵守相关法律法规，确保所经营的食品符合安全标准，以避免可能的法律制裁和经济损失。同时，消费者也应提高警惕，选择正规渠道购买食品，维护自身权益不受侵害。如果您或身边的人涉及此类问题，可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律帮助。