结论前置：用人单位超过一个月没有签订劳动合同，劳动者并不能直接“随时离职”，但劳动者有权要求用人单位支付未签劳动合同期间的双倍工资，并在满足特定条件时，可以被迫离职并要求经济补偿。

一、未签劳动合同的法律后果

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当在一个月内订立书面劳动合同。若用人单位超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一规定旨在惩罚用人单位不按时签订劳动合同的违法行为，并保障劳动者的合法权益。因此，劳动者有权要求用人单位支付未签劳动合同期间的双倍工资。

二、被迫离职的认定与情形

被迫离职通常是指由于用人单位存在过错行为，严重损害劳动者权益，迫使劳动者不得不离职的情况。根据《劳动合同法》第三十八条的规定，以下情形可以被认定为被迫离职：

1. 未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件；
2. 未及时足额支付劳动报酬；
3. 未依法为劳动者缴纳社会保险费；
4. 用人单位的规章制度违反法律、法规的规定，损害劳动者权益；
5. 因本法第二十六条第一款规定的情形致使劳动合同无效；
6. 法律、行政法规规定劳动者可以解除劳动合同的其他情形。

未签劳动合同本身并不直接构成被迫离职的法定情形。然而，如果用人单位在未签劳动合同的同时，还存在上述导致劳动者被迫离职的情形之一，那么劳动者可以以被迫离职为由解除劳动关系，并要求用人单位支付经济补偿以及未签劳动合同的二倍工资差额。

三、劳动者的权益保护与离职建议

1. 要求签订劳动合同：劳动者可以要求用人单位尽快签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务。
2. 主张双倍工资：若用人单位超过一个月未签订劳动合同，劳动者有权要求用人单位支付未签劳动合同期间的双倍工资。
3. 保留证据：劳动者应保留好与用人单位存在事实劳动关系的证据，如工作证、考勤记录、工资条等，以备不时之需。这些证据在后续可能的主张权益过程中将发挥重要作用。
4. 离职程序：若劳动者因此想要离职，建议提前与用人单位沟通并办理离职手续。虽然法律未明确规定未签订劳动合同的劳动者必须提前多少日通知用人单位离职，但出于职业道德和避免纠纷的考虑，提前通知是一个明智的选择。
5. 寻求法律帮助：若与用人单位就离职和补偿等问题产生争议，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。

四、特殊情况下的离职权利

如果用人单位采用暴力、威胁或非法限制人身自由等手段强迫劳动，或违章指挥、强令冒险作业危及劳动者安全，劳动者可以立即解除劳动合同，无需事先告知用人单位。这是法律赋予劳动者在极端情况下的紧急离职权。

综上所述，用人单位超过一个月没有签订劳动合同，劳动者并不能直接“随时离职”，但劳动者有权要求用人单位支付未签劳动合同期间的双倍工资，并在满足特定条件时，可以被迫离职并要求经济补偿。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。