结论：针对您提出的“辞职时未提及扣钱，但办理离职后公司却说要扣钱”的情况，这通常是不合理的，但具体还需根据扣钱的原因和依据来判断。以下是从不同角度为您进行的分析：
一、公司扣钱的合法性分析
合同约定：
- 首先，您需要查看与公司签订的劳动合同中是否有关于扣钱的明确约定。如果合同中有明确规定在某些情况下公司可以扣钱，并且这些情况与您离职时的实际情况相符，那么公司扣钱可能是合法的。
- 但，如果合同中没有相关规定，或者规定不明确，公司则无权随意扣钱。
公司规章制度：
- 除了劳动合同，您还需要了解公司的规章制度中是否有关于扣钱的规定。如果规章制度中有明确规定，并且这些规定不违反法律法规，同时您在入职时已经知晓并同意这些规定，那么公司扣钱也可能是合法的。
- 然而，如果规章制度未经民主程序制定、未向您公示或告知，或者规定本身违法，那么这些规定对您不产生约束力，公司不能据此扣钱。
法律法规：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，公司不得随意扣除劳动者的工资。除非是因为劳动者本人原因给公司造成经济损失，且公司按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失，或者经劳动者本人同意，公司可以从其工资中扣除赔偿费用。但即使如此，扣除的部分也不得超过劳动者当月工资的20%，且扣除后的剩余工资不得低于当地最低工资标准。
二、应对策略
与公司沟通：
- 首先，您可以尝试与公司进行沟通，了解扣钱的具体原因和依据。如果公司无法提供合理的解释和依据，或者您认为公司的扣钱行为不合理，您可以进一步采取其他措施。
向劳动监察部门投诉：
- 如果与公司沟通无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门会依法对公司的行为进行调查和处理，并保护您的合法权益。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门的处理结果未能满足您的需求，或者您希望更直接地维护自己的权益，您可以向劳动仲裁机构申请劳动仲裁。劳动仲裁机构会依法对争议进行裁决，并保障您的合法权益。
三、注意事项
- 在处理此类问题时，您需要保留好相关证据，如劳动合同、工资条、公司规章制度等，以便在需要时提供证明。
- 同时，您也需要了解自己的权益和义务，以便在与公司沟通或申请劳动仲裁时能够更准确地表达自己的诉求。
最后，如果您在处理此类问题时遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询。作为专注于合同纠纷、劳动纠纷领域的专业律师，我将为您提供全面、专业的法律建议和支持。