结论：公司是否可以因员工未按公司规定离职而扣钱，需根据具体情况判断，并非所有未按公司规定离职的情况公司都有权扣钱。以下从不同角度进行分析：

一、合法离职程序与扣钱规定

1. 合法离职程序：

   • 根据《劳动合同法》第三十七条，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。这是劳动者合法离职的基本程序。

2. 公司扣钱规定：

   • 公司规章制度中关于离职扣钱的规定，必须合法且合理。如果公司规章制度中明确规定了因员工未按程序离职而扣钱的条款，且该条款不违反法律法规的强制性规定，也不显失公平，那么该条款可能具有法律效力。但即便如此，公司也不能随意扣钱，必须确保扣钱的金额与员工未履行程序所造成的损失相当。

二、公司扣钱的合法性分析

1. 合法扣钱情形：

   • 如果员工未按合法离职程序离职，且给公司造成了实际损失（如招聘替代人员的费用、培训新员工的费用等），公司可以依据规章制度或劳动合同中的约定，要求员工承担相应的赔偿责任。但这种赔偿应当以实际损失为限，且公司需要提供充分的证据证明损失的存在和金额。

2. 非法扣钱情形：

   • 如果公司规章制度中的扣钱条款违反了法律法规的强制性规定（如最低工资标准、加班费支付等），或者显失公平（如扣钱金额过高，远超过员工未履行程序所造成的损失），那么该条款可能被认定为无效。
   • 即使公司规章制度中有扣钱条款，但如果公司无法证明员工未按程序离职给公司造成了实际损失，或者扣钱金额与损失不相称，那么公司也不能随意扣钱。

三、员工应对策略

1. 了解公司规章制度：

   • 员工在入职时，应仔细阅读并了解公司的规章制度，特别是关于离职和扣钱的规定。如果发现规章制度中的扣钱条款不合法或不合理，可以向公司提出异议或寻求法律帮助。

2. 保留证据：

   • 如果员工认为公司扣钱不合法或不合理，应保留相关证据（如工资条、扣钱通知、公司规章制度等），以便在需要时维护自己的合法权益。

3. 寻求法律帮助：

   • 如果员工与公司就扣钱问题发生争议，可以寻求法律帮助。作为专业律师，我可以根据具体情况为员工提供法律咨询和代理服务，帮助员工维护自己的合法权益。

举例说明：假设某公司规章制度中规定，员工未按程序离职将扣除当月工资的50%作为违约金。但某员工因个人原因急需离职，未提前三十日通知公司，但公司并未因此遭受实际损失（如已及时招聘到替代人员）。在此情况下，公司扣除员工当月工资的50%可能被认定为不合法或不合理，员工有权要求公司返还被扣除的工资。

建议：员工在离职时应尽量遵守公司的合法规章制度和劳动合同中的约定，以避免不必要的纠纷。如果公司扣钱不合法或不合理，员工应积极维护自己的合法权益。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。