小酒馆雇佣17周岁员工，从严格意义上讲是不合法的。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
法律角度
《中华人民共和国劳动法》的相关规定：
- 该法第五十八条明确，未成年工是指年满十六周岁未满十八周岁的劳动者。17岁已不属于童工范畴，从年龄上具备参加工作的条件。
- 但同时，劳动法也强调对未成年工应给予特殊保护，如限制工种、劳动时间、劳动强度，并提供必要的保护措施。然而，这并不意味着未成年工可以在任何场所工作。
《中华人民共和国未成年人保护法》的明确规定：
- 该法第六十一条指出，营业性娱乐场所、酒吧、互联网上网服务营业场所等不适宜未成年人活动的场所，不得招用已满十六周岁的未成年人。
- 这一条款直接针对酒吧等特定场所，明确禁止其招用未成年工，旨在保护未成年人的身心健康，避免他们在不适宜的环境中工作可能遭受的负面影响。
《娱乐场所管理条例》的补充规定：
- 该条例也明确规定，娱乐场所不得招用未成年人。酒吧通常被视为娱乐场所的一种，因此从这个规定来看，酒吧招用17岁员工同样是违法的。
特殊情况与考量
- 尽管存在上述法律禁止性规定，但理论上，如果酒吧的性质并非纯粹的娱乐场所，而是提供餐饮服务，以卖酒作为其中一项业务的清吧，并且该场所并不被视为“不适宜未成年人活动的场所”，那么在某些情况下可能需要进一步考量。
- 然而，即便如此，由于未成年人保护法的明确禁止，酒吧仍然不得招用已满十六周岁但未满十八周岁的未成年人。这一规定没有例外，体现了法律对未成年人保护的严格性。
法律后果与建议
- 法律后果：如果酒吧违反上述规定，招用17岁员工，可能面临法律制裁，包括但不限于罚款、责令改正等。同时，这也可能对酒吧的声誉和经营造成负面影响。
- 建议：对于酒吧等娱乐场所，应严格遵守相关法律法规，不得招用未成年工。对于已满十六周岁但未满十八周岁的未成年人，应引导他们选择更适合其年龄和身心发展的工作场所和岗位。
综上所述，小酒馆雇佣17周岁员工是不合法的。如果你或你身边的人遇到类似问题，或者有任何关于劳动工伤、民间借贷、交通事故等方面的法律问题，都可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供专业、全面的法律建议。