将猪肉当作牛肉进行销售，这一行为严重违反了我国的相关法律法规，不仅侵害了消费者的合法权益，商家也将因此面临一系列的法律后果。以下是对此行为的详细法律分析以及消费者可能的维权途径：
一、商家可能面临的法律后果
民事责任：
- 退款退货及赔偿：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者有权要求商家退款退货，并可能获得购买商品价款三倍的赔偿，若赔偿金额不足五百元，则按五百元计算。
- 人身伤害赔偿：若因食用误售的猪肉导致消费者人身伤害，商家还需承担医疗费、护理费、交通费等合理费用，以及因误工减少的收入。若造成残疾或死亡，还需支付相应的赔偿金。
行政处罚：
- 一般行政处罚：市场监管部门可依据《中华人民共和国产品质量法》及相关法律法规，对商家进行责令改正、警告、没收违法所得及违法产品，并可能处以罚款。情节严重者，将被责令停业整顿或吊销营业执照。
- 涉及食品安全问题的处罚：若猪肉存在食品安全问题，如未经检验检疫，依据《食品安全法》，处罚将更为严厉，包括没收违法所得、违法生产经营的食品及工具设备原料等，并可能面临高额罚款，甚至吊销许可证。
刑事责任：
- 若商家行为构成生产、销售伪劣产品罪，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，将根据销售金额的不同面临不同程度的刑罚，包括有期徒刑、拘役及罚金等。
二、消费者维权途径
与商家协商：
- 消费者可以尝试与商家沟通，要求退换货或赔偿。若商家积极配合，此为解决纠纷的快速途径。
投诉举报：
- 若协商无果，消费者可以向消费者协会、市场监管部门或食品安全监管部门进行投诉举报。这些机构将依法进行调查处理，保护消费者的合法权益。
法律诉讼：
- 若通过协商和投诉举报仍无法解决问题，消费者可以考虑通过法律途径维权。咨询专业律师，了解诉讼权利和可能的法律后果，决定是否提起诉讼。
三、具体案例与总结
- 具体案例：如江苏张三案，张三通过给猪肉上色冒充牛肉销售，获利巨大且亚硝酸盐含量超标，最终被法院以欺诈和违反食品安全法为由判处重刑。
- 总结：将猪肉当作牛肉销售的行为严重违法，不仅损害消费者权益，也破坏了市场秩序。商家应诚信经营，遵守法律法规，避免以身试法。同时，消费者也应提高警惕，维护自身合法权益，通过合法途径要求商家承担法律责任并获得相应赔偿。
综上所述，商家将猪肉当作牛肉销售的行为将面临严重的法律后果，包括民事责任、行政处罚乃至刑事责任。消费者应坚决维护自身权益，通过合法途径要求商家承担法律责任并获得相应赔偿。