雇佣工人开车出事故，老板不一定会负全责，具体责任划分需根据事故的具体情况来确定。以下从多个角度为您详细分析：
一、民事赔偿责任
一般情况下的替代责任
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十二条，个人之间形成劳务关系，提供劳务一方因劳务造成他人损害的，由接受劳务一方承担侵权责任。这意味着，如果雇佣的工人在执行工作任务（如驾驶车辆）过程中发生交通事故，导致第三方人身或财产损害，老板作为雇主通常需要首先承担赔偿责任。
- 此类赔偿通常首先由保险公司在机动车第三者责任强制保险责任限额范围内予以赔偿，不足部分再由老板承担。例如，工人驾驶公司车辆送货途中发生事故，撞伤了行人，此时老板需承担赔偿责任，但可先由交强险赔付，不足部分再由老板承担。
工人存在故意或重大过失时的追偿权
- 如果事故是由于工人的故意或重大过失造成的，老板在承担赔偿责任后，有权向工人追偿部分或全部损失。这取决于工人的行为性质以及双方在劳动合同或相关协议中的约定。例如，工人醉酒驾驶引发事故，老板在承担赔偿责任后，可向工人追偿。
涉及第三方责任的情况
- 如因第三方的行为导致交通事故，老板在承担赔偿责任后，有权向第三方进行追偿。例如，因另一辆车的违规驾驶导致工人驾驶的车辆发生事故，老板在赔偿后，可向违规驾驶的车辆车主追偿。
二、行政责任
- 在某些情况下，如果交通事故涉及违反交通法规（如超速、酒驾等），且这些违规行为与老板的指示、管理不善或提供的车辆存在安全隐患有关，老板可能会面临行政处罚，如罚款、吊销营业执照等。但通常情况下，直接的行政处罚主要针对违规驾驶的工人。例如，老板指示工人超载运输，导致事故发生，老板可能因管理不善而面临行政处罚。
三、刑事责任（间接）
- 一般而言，交通事故的刑事责任主要由直接责任人（即驾驶员）承担。然而，如果老板存在指使、强令工人违章驾驶等严重违法行为，并因此导致重大交通事故，老板也可能被追究刑事责任，如交通肇事罪等。但这属于较为特殊的情况，需要具体的事实和证据支持。例如，老板明知车辆存在故障仍要求工人驾驶，导致事故发生，老板可能因指使违章驾驶而被追究刑事责任。
四、实际案例与责任划分建议
- 案例一：工人正常履职时发生事故，无过错。此时老板需承担全部赔偿责任。例如，工人按老板指示驾驶车辆送货，途中因正常行驶发生事故，老板需承担全部赔偿。
- 案例二：工人存在轻微过失，如未观察路况。此时老板承担主要责任，但可向保险追偿。例如，工人因未观察路况导致追尾事故，老板在承担赔偿责任后，可向保险公司追偿。
- 案例三：工人存在重大过失，如酒驾。此时工人需承担部分赔偿，老板在承担赔偿责任后有权向工人追偿。例如，工人酒驾引发事故，老板在赔偿后，可向工人追偿部分或全部损失。
五、风险防范措施
老板：
- 定期培训工人安全知识，提高工人的安全意识和驾驶技能。
- 购买足额商业保险（如第三者责任险），以减轻在事故发生时的经济负担。
- 避免下达违法违规指令，确保工人的驾驶行为符合交通法规。
工人：
- 拒绝不合理工作要求，如超载运输、酒驾等，保留沟通记录作为证据。
- 确保行车符合交规，及时报告车辆隐患，避免事故发生。
综上所述，雇佣工人开车出事故时，老板的责任承担需根据事故的具体情况来确定。在一般情况下，老板需承担替代责任，但在特定情况下，有权向有责任的工人或第三方进行追偿。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。