不定时工作制若被滥用，确实可能免除用人单位的部分法定责任，同时排除劳动者的相应权利，这主要体现在以下几个方面：
加班费支付方面的免除与排除：
- 免除责任：在标准工时制下，劳动者超出正常工作时间工作的，用人单位需支付加班费。然而，在不定时工作制下，由于劳动者的工作时间不固定，用人单位往往以“不定时工作制无需支付加班费”为由，拒绝支付劳动者超出正常工作时间的额外报酬。
- 排除权利：这实际上排除了劳动者获得加班费的权利，即使劳动者在特定情况下（如节假日、休息日）工作了额外时间，也可能无法获得相应的经济补偿。
休息休假权益的损害：
- 免除责任：不定时工作制下，用人单位可能以工作性质特殊为由，不安排劳动者享受正常的休息休假，如年假、探亲假等，且不给予相应的补休或经济补偿。
- 排除权利：这剥夺了劳动者依法享受休息休假的权利，长期下来可能对劳动者的身心健康造成不良影响。
工作时间与强度的监管缺失：
- 免除责任：由于不定时工作制的工作时间不固定，用人单位可能借此逃避对劳动者工作时间和强度的有效监管，导致劳动者长时间连续工作，甚至超过法定工作时间限制。
- 排除权利：这实际上排除了劳动者对合理工作时间和强度的诉求权，劳动者可能因担心失去工作而不敢主张自己的合法权益。
劳动保护与健康保障的削弱：
- 免除责任：在不定时工作制下，用人单位可能因工作性质特殊而忽视对劳动者的劳动保护措施，如提供必要的劳动防护用品、安排定期的健康检查等。
- 排除权利：这削弱了劳动者获得劳动保护和健康保障的权利，增加了劳动者在工作中受伤或患职业病的风险。
法律建议与后果分析：
- 法律建议：对于劳动者而言，若遇到用人单位滥用不定时工作制免除自身法定责任、排除劳动者权利的情况，应首先与用人单位协商解决；协商不成的，可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。同时，劳动者在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，确保自己的权益不受侵害。
- 法律后果：若用人单位滥用不定时工作制，违反相关法律法规规定，将可能面临劳动监察部门的处罚，包括但不限于罚款、责令改正等。同时，用人单位还可能因侵犯劳动者权益而承担民事赔偿责任，如支付加班费、经济补偿等。
总结来说，不定时工作制本身并非问题所在，关键在于如何合理、合法地运用这一制度。用人单位应严格遵守相关法律法规规定，确保劳动者的合法权益不受侵害；劳动者也应增强法律意识，积极维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。