您好，关于电动车上安装雨棚是否会被抓拍以及如何处罚的问题，我可以给您详细解答。

首先，电动车上安装雨棚是违法行为。根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，任何单位或者个人都不得擅自改变机动车或非机动车已登记的结构、构造或者特征。电动车加装雨棚，就属于擅自改变车辆结构的行为，这是被明确禁止的。

接下来，关于是否会被抓拍的问题。虽然具体的抓拍方式可能因地区而异，但交通管理部门在日常执法中，会通过各种手段来查处这类违法行为，包括但不限于现场执法、电子监控抓拍等。因此，不要抱有侥幸心理，认为安装雨棚不会被发现或处罚。

至于处罚措施，一旦被发现电动车加装了雨棚，交通管理部门会先对骑行人员进行安全教育，并劝导其自行拆除。如果骑行人员拒不拆除，交通管理部门有权依据相关法律法规进行处罚。具体的处罚标准会根据当地的法规和实际情况而定，但通常都会包括罚款，并责令其改正，恢复车辆原状。如果车主仍不配合，交通管理部门还可能采取进一步的强制措施，比如扣留车辆等，以确保道路交通安全。

此外，我还想提醒您，电动车加装雨棚不仅违法，还存在严重的安全隐患。它会影响驾驶员的视线，增加发生交通事故的风险；改变车辆的重心分布和稳定性，容易导致车辆摇晃、失控；雨棚的材质和安装方式也可能存在质量问题，对骑行人员和其他道路使用者构成安全威胁。

因此，为了您和他人的安全，请严格遵守法律法规，不要擅自给电动车加装雨棚。如果已经加装了，请尽快拆除，恢复车辆原状。这样不仅能避免不必要的法律处罚，更能确保道路交通的安全与畅通。