针对您提出的“餐饮店老板如果被撞伤怎么赔偿”的问题，这实际上涉及到了两个层面的考量：一是老板作为个体在遭受人身伤害时的赔偿问题；二是若老板同时作为餐饮店的雇主，其受伤是否与工作相关，从而可能涉及工伤赔偿。不过，从您的提问来看，我们主要聚焦于老板作为个体在遭受第三方撞击受伤时的赔偿情况。以下是对此问题的详细解答：
一、明确赔偿主体与责任
当餐饮店老板被第三方撞伤时，首先需要确定的是赔偿主体。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。因此，若撞伤老板的第三方存在过错（如违反交通规则、疏忽大意等），则该第三方应作为赔偿主体，承担相应的赔偿责任。
二、赔偿项目与标准
赔偿项目通常包括但不限于以下几项：
医疗费用：包括因治疗伤势所产生的挂号费、检查费、手术费、药费、住院费等。
误工费：根据老板因受伤而无法正常工作所导致的收入损失来计算。若老板有固定收入，则按实际减少的收入计算；若无固定收入，则可参照当地相同或相近行业上一年度职工的平均工资来计算。
护理费：若老板因受伤需要专人护理，则护理费也应纳入赔偿范围。护理费的计算通常根据护理人员的收入状况和护理期限来确定。
交通费：因治疗伤势而产生的合理交通费用，如往返医院的出租车费、公共交通费等。
营养费：根据老板的伤势和医生的建议，适当给予营养费以促进身体恢复。
残疾赔偿金：若老板因受伤导致残疾，则还应根据残疾等级和当地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入标准来计算残疾赔偿金。
三、赔偿流程
收集证据：老板应妥善保管好所有与受伤相关的证据，如医疗记录、现场照片、证人证言、交通费用票据等。
与侵权方协商：在证据充分的情况下，老板可以尝试与侵权方进行协商，寻求双方都能接受的赔偿方案。
提起民事诉讼：若协商不成，老板可以向人民法院提起民事诉讼，要求侵权方承担赔偿责任。在诉讼过程中，老板需要提交相关证据以支持自己的诉讼请求。
四、注意事项与建议
及时报警并保留现场证据：在受伤后，老板应立即报警并尽可能保留现场证据，以便后续维权。
咨询专业律师：对于赔偿流程或相关法律法规不熟悉时，建议咨询专业的民事侵权律师，以获取专业的法律意见和指导。
保持冷静与理性：在处理赔偿问题时，老板应保持冷静与理性，避免情绪化行为影响赔偿结果的公正性。
综上所述，当餐饮店老板被第三方撞伤时，应根据具体情况确定赔偿主体和责任，并按照相关法律法规和赔偿标准来维护自己的合法权益。在整个过程中，保留好相关证据并寻求专业法律建议至关重要。