高利贷借新还旧中的担保是否合法，需分情况讨论，关键在于借贷行为本身是否合法以及担保的设立是否符合法律规定。以下从不同角度进行分析：
一、高利贷本身的合法性
高利贷的定义与法律后果：
- 根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，借贷双方约定的利率超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍的，超出部分的利息不受法律保护。若借贷行为本身利率超出此标准，即构成高利贷。
- 高利贷不仅不受法律保护，还可能涉及非法经营、诈骗等刑事犯罪，具体取决于借贷行为的性质和情节。
高利贷的民事法律后果：
- 对于超出法定利率部分的利息，借款人无需支付，且已支付的超出部分，借款人可以请求出借人返还。
- 若高利贷行为导致借款人陷入经济困境，借款人还可以通过法律途径寻求救济，如申请债务重组、破产等。
二、借新还旧中担保的合法性
担保的设立需合法：
- 担保的设立必须遵循《民法典》等相关法律法规的规定，包括担保合同的订立、担保物的选择、担保权的设立等。
- 若担保的设立存在瑕疵，如担保物权未依法登记、担保合同无效等，则担保可能无法产生法律效力。
借新还旧中担保的特殊性：
- 在借新还旧的情境中，若原借贷行为构成高利贷，且新借贷行为仍用于偿还高利贷，则新借贷行为本身也可能受到法律质疑。
- 若担保是为新借贷行为设立的，且新借贷行为因高利贷性质而不受法律保护，则担保的合法性也可能受到影响。具体来说，如果担保人明知或应知借贷行为为高利贷而仍提供担保，可能面临担保无效或承担部分责任的风险。
担保人的责任：
- 担保人在提供担保时，应尽到审慎义务，了解借贷行为的性质、利率等关键信息。
- 若担保人因未尽审慎义务而提供担保，且借贷行为因高利贷性质而不受法律保护，担保人可能需根据其过错程度承担相应的法律责任。
三、法律建议
对于借款人：
- 避免参与高利贷活动，以免陷入经济困境和法律风险。
- 若已陷入高利贷困境，应寻求法律援助，通过合法途径解决债务问题。
对于担保人：
- 在提供担保前，应充分了解借贷行为的性质、利率等关键信息，确保担保的合法性。
- 若发现借贷行为存在高利贷等违法情形，应及时拒绝提供担保或寻求法律帮助。
总结来说，高利贷借新还旧中的担保是否合法，取决于借贷行为本身是否合法以及担保的设立是否符合法律规定。若借贷行为构成高利贷且不受法律保护，则担保的合法性可能受到影响。因此，在参与借贷和担保活动时，务必遵守法律法规，确保自身权益不受损害。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。