公正处公证的借新还旧担保在符合法律规定的情况下是合法的。以下从不同角度为你详细分析：
法律背景与规定
公证的效力：
- 公证是公证机构根据自然人、法人或者其他组织的申请，依照法定程序对民事法律行为、有法律意义的事实和文书的真实性、合法性予以证明的活动。
- 公证具有证据效力、强制执行效力以及法律行为成立要件效力。经过公证的债权文书，债务人不履行或者履行不适当的，债权人可以依法向有管辖权的人民法院申请执行。
借新还旧的合法性：
- 借新还旧，即借款人向贷款人借入新款项，用于偿还之前所欠的旧贷款。这种行为在法律上并不被禁止，只要双方意思表示真实，且不违反法律、行政法规的强制性规定，就是有效的。
- 在借新还旧的过程中，如果涉及担保，担保合同的效力取决于其是否符合担保法的相关规定，以及担保人是否知情并同意。
担保的合法性：
- 担保是为了确保债权的实现而设定的法律措施，包括保证、抵押、质押、留置和定金等方式。
- 担保合同应当符合法律、行政法规的强制性规定，且担保人应当具有相应的民事行为能力，意思表示真实。
借新还旧担保公证的合法性分析
公证程序合法：
- 如果借新还旧的担保合同在公证处进行了公证，且公证程序符合法律规定，那么该公证就具有法律效力。
- 公证处会对担保合同的真实性、合法性进行审查，确保合同内容不违反法律、行政法规的强制性规定。
担保人知情并同意：
- 在借新还旧的过程中，担保人必须知情并同意为新的贷款提供担保。如果担保人不知情或不同意，那么担保合同可能因缺乏真实意思表示而无效。
- 公证处在公证过程中，会要求担保人明确表示其知情并同意为新的贷款提供担保，以确保担保合同的合法性。
不违反法律、行政法规的强制性规定：
- 借新还旧的担保合同必须不违反法律、行政法规的强制性规定，如不得损害国家、集体或第三人的利益，不得违反公序良俗等。
- 如果担保合同违反了这些规定，那么即使经过了公证，也可能被认定为无效。
可能的法律后果
如果担保合法有效：
- 如果借新还旧的担保合同经过了合法公证，且担保人知情并同意，那么该担保合同就具有法律效力。
- 在债务人不履行债务时，债权人可以依法向担保人主张权利，要求担保人承担担保责任。
如果担保无效：
- 如果担保合同因缺乏真实意思表示、违反法律、行政法规的强制性规定等原因而被认定为无效，那么担保人就不需要承担担保责任。
- 在这种情况下，债权人可能无法通过担保来实现其债权，只能向债务人主张权利。
建议
- 在借新还旧时，务必确保担保人知情并同意：这是确保担保合同合法有效的关键。
- 对担保合同进行公证：公证可以增强担保合同的证据效力，为债权人提供更强的法律保障。
- 咨询专业律师：在涉及复杂的法律问题时，如借新还旧的担保公证等，建议咨询专业律师以获取更准确的法律意见。
如果你在借新还旧担保公证方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。