当建筑工人没有签订劳动合同时，其工资的认定确实是一个需要细致处理的问题。不过，您别担心，我国有完善的法律法规来保障您的权益。下面，我将结合相关法律法规，为您详细解答这个问题。

一、事实劳动关系的认定

首先，即使没有签订书面劳动合同，只要您与用人单位之间存在事实劳动关系，您的权益依然受到法律保护。根据《关于确立劳动关系有关事项的通知》，如果用人单位和您都符合法律、法规规定的主体资格，您受用人单位的劳动管理，从事其安排的有报酬的劳动，且您提供的劳动是用人单位业务的组成部分，那么您与用人单位之间就成立了事实劳动关系。

二、工资标准的认定途径

在未签订劳动合同的情况下，如果双方对工资标准产生争议，可以通过以下途径来综合认定：

1. 协商与集体合同：

   • 您可以尝试与用人单位进行协商，看能否就工资标准达成一致。
   • 如果用人单位有依法制定并生效的集体合同，且集体合同中约定了工资标准，那么该标准对您和用人单位都具有约束力。

2. 同工同酬原则：

   • 如果集体合同未规定工资标准或不存在集体合同，用人单位应遵循同工同酬的原则。即参考本单位内部相同或相似岗位劳动者的工资水平来确定您的工资。

3. 实际支付情况与市场指导价位：

   • 您可以提供工资支付凭证或记录（如银行流水、转账记录等）以及考勤记录等证据，来证明自己实际领取的工资数额。
   • 在某些情况下，也可以参考当地劳动行政部门发布的市场工资指导价位来确定工资标准。

4. 行业或地区平均工资：

   • 在缺乏直接证据的情况下，您可以参考当地同行业、同工种的平均工资水平。这些数据通常由统计部门、人力资源和社会保障部门或行业协会发布，可以作为合理的参考范围。

三、维权措施

如果与用人单位在工资标准上无法达成一致，您可以采取以下维权措施：

1. 收集证据：

   • 尽可能收集能够证明劳动关系存在的证据，如工作证、服务证、考勤记录、同事证言等。
   • 同时，收集与工资相关的证据，如工资支付凭证、转账记录等。

2. 与用人单位协商：

   • 在收集到足够证据后，尝试与用人单位进行协商，要求其按照合理的标准支付工资。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果协商无果，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁过程中，提交相关证据以支持自己的主张。

4. 提起诉讼：

   • 对仲裁结果不满意的，您还可以向人民法院提起诉讼。法院将根据事实和法律规定作出判决。

四、额外权益保障

此外，根据《劳动合同法》的相关规定，如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与您订立书面劳动合同，您还有权要求用人单位支付双倍工资的差额部分。如果用人单位自用工之日起满一年不与您订立书面劳动合同，则视为已订立无固定期限劳动合同，您将享有与签订无固定期限劳动合同员工相同的待遇和权利。

综上所述，即使没有签订劳动合同，您的工资标准和权益依然受到法律保护。通过协商、集体合同、同工同酬原则、实际支付情况、市场指导价位以及行业或地区平均工资等途径，可以确保您的合法权益得到有效保障。如果遇到问题，不妨按照上述维权措施来维护自己的权益。