农民干活没打欠条并不直接构成违法，但这可能会影响后续追讨工资的证据收集和诉讼过程。以下是对这一问题的详细分析：

一、欠条的法律意义与缺失的影响

欠条，作为债权债务关系的书面凭证，在法律上具有重要的证据效力。它能够直接证明双方之间存在债权债务关系，以及具体的欠款金额和还款期限等关键信息。然而，没有欠条并不意味着无法追讨工资。在劳动法律关系中，劳动者有权要求用人单位按时足额支付劳动报酬，这是劳动者的基本权利，也是用人单位的法定义务。

二、没有欠条时的证据收集与诉讼策略

当农民干活没有欠条时，仍然可以通过其他方式收集证据来支持自己的诉求。以下是一些有效的证据收集方法和诉讼策略：

1. 工作证明：如工作证、工作牌、考勤记录等，这些能够证明劳动者在工地工作的事实及工作时长，是证明劳动关系存在的重要证据。
2. 沟通记录：与老板或相关负责人关于工资的聊天记录、通话录音等，其中应包含欠款金额、工作内容等关键信息。这些记录能够直接反映双方之间的债权债务关系。
3. 证人证言：工友作为共同工作的人，对工作情况和工资支付情况较为了解。他们的证言具有很高的说服力，可以作为辅助证据来支持劳动者的诉求。
4. 支付凭证：如银行转账记录、微信或支付宝的转账记录等，能够显示工资支付情况及支付方和收款方信息。这些凭证能够证明工资支付的具体情况，有助于确定欠款金额。

在收集到足够证据后，劳动者可以撰写起诉状，明确原被告信息、诉讼请求以及所依据的事实与理由，并向法院提起诉讼。在诉讼过程中，劳动者应确保证据的真实性和合法性，并尽可能提供完整的证据链来支持自己的诉求。

三、法律建议与风险提示

1. 及时收集证据：在没有欠条的情况下，劳动者应尽快收集其他相关证据来支持自己的诉求。证据的收集应尽早进行，以免因时间流逝而导致证据灭失或难以收集。
2. 咨询专业律师：虽然我作为左非艳律师已经给出了专业的法律建议，但在实际操作中，每个案件的具体情况都有所不同。因此，劳动者在提起诉讼前，最好能够咨询专业律师的意见，以便更好地制定诉讼策略和应对可能出现的法律风险。不过，在此情况下，你可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况给出更具体的法律建议。
3. 注意诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，劳动者应在知道或应当知道自己的权利受到侵害之日起三年内提起诉讼，以免因超过诉讼时效而丧失胜诉权。

综上所述，农民干活没打欠条并不直接构成违法，但可能会影响后续追讨工资的证据收集和诉讼过程。在没有欠条的情况下，劳动者应尽快收集其他相关证据来支持自己的诉求，并咨询专业律师的意见以制定合适的诉讼策略。