结论先行：口头表示不给员工提供岗位并解除劳动关系，员工是可以去维权（包括但不限于去劳动仲裁机构申请仲裁）的，但能否成功维权，需根据具体情况判断。以下从不同角度为你详细分析：

口头解除劳动关系的法律效力

根据《劳动合同法》等相关法律法规，用人单位解除劳动关系应当遵循法定程序，并出具书面解除劳动合同的证明。口头解除劳动关系，在法律上并不具备直接的、明确的解除效力，除非后续有证据（如录音、录像、证人证言等）能够证明用人单位确实表达了解除劳动关系的意思表示，且该意思表示符合法律规定的解除条件。

口头解除后员工可采取的行动

1. 收集证据：

   • 员工应尽可能收集能够证明用人单位口头解除劳动关系的证据，如录音、录像、聊天记录、证人证言等。
   • 同时，员工还可以收集与劳动关系相关的其他证据，如工资条、工作证、考勤记录等，以证明自己与用人单位之间存在劳动关系。

2. 与用人单位协商：

   • 在收集到一定证据后，员工可以尝试与用人单位进行协商，要求用人单位出具书面解除劳动合同的证明，并协商解决经济补偿、工资结算等问题。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果协商无果，员工可以向当地的劳动仲裁机构申请劳动仲裁，要求确认用人单位解除劳动关系的违法性，并要求用人单位支付经济补偿、赔偿金等。
   • 在申请劳动仲裁时，员工需要提交仲裁申请书、证据材料等，并按照仲裁机构的流程进行仲裁程序。

口头解除后可能面临的法律后果

1. 如果用人单位口头解除行为违法：

   • 根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位违法解除劳动合同的，应当向劳动者支付赔偿金，赔偿金的标准为经济补偿标准的二倍。
   • 经济补偿的标准则根据劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。

2. 如果用人单位口头解除行为合法但未出具书面证明：

   • 用人单位可能因未出具书面解除劳动合同的证明而给劳动者造成损害的，应当承担赔偿责任。
   • 劳动者因此无法享受失业保险待遇、再就业困难等损失，都可以要求用人单位进行赔偿。

实际操作中的建议

• 尽量要求用人单位出具书面解除劳动合同的证明：这是维护自己权益的最直接、最有效的方式。
• 及时咨询专业律师：在面临劳动纠纷时，及时咨询专业律师可以更好地了解自己的权益和维权途径，避免因为不了解法律而错过维权时机。

举例说明：假设小张在某公司工作，公司口头通知小张因其工作表现不佳，决定解除劳动关系。小张在接到通知后，立即收集了与公司的聊天记录、同事的证人证言等证据，并要求公司出具书面解除劳动合同的证明。但公司拒绝出具，小张随后向当地的劳动仲裁机构申请了劳动仲裁。在仲裁过程中，小张提供了充分的证据证明公司确实口头解除了劳动关系，且该解除行为违法。最终，仲裁机构裁决公司向小张支付赔偿金。

总结：口头不给员工提供岗位并解除劳动关系，员工是可以去维权的。但能否成功维权，取决于员工能否收集到充分的证据证明用人单位的解除行为违法或未履行法定义务。因此，在面临此类情况时，员工应尽快收集证据，并咨询专业律师以维护自己的合法权益。如果你有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。