在没有书面代理加工合同的情况下，若对方不允许代理，首先需要明确的是，口头协议或事实合同关系在法律上也是有一定效力的，但举证难度较大。以下是从不同角度为你提供的分析和建议：

1. 尝试协商与补救：

   • 沟通协商：与对方进行坦诚的沟通，说明双方之前可能存在的口头协议或合作意向，尝试达成一个双方都能接受的解决方案，比如补签书面合同或继续以其他形式合作。
   • 证据收集：在沟通过程中，尽量收集并保存所有与代理加工相关的证据，如聊天记录、邮件往来、转账记录、货物交接单等，这些证据在后续可能发生的法律纠纷中至关重要。

2. 法律途径分析：

   • 口头协议的法律效力：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。口头协议在法律上也是有效的，但一旦发生纠纷，举证责任会相对较重。因此，若能证明双方存在口头协议，且该协议内容合法，那么对方单方面拒绝代理可能构成违约。
   • 事实合同关系的认定：如果双方虽然没有签订书面合同，但已经实际履行了代理加工的主要义务，且对方接受了这些履行，那么根据法律规定，可以视为双方之间存在事实合同关系。在这种情况下，对方无正当理由拒绝代理，同样可能构成违约。
   • 诉讼或仲裁：若协商无果，你可以考虑通过法律途径解决纠纷。根据合同约定或双方协商，可以选择向法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁。在诉讼或仲裁过程中，你需要提供充分的证据来证明双方之间的合同关系以及对方的违约行为。

3. 预防措施与建议：

   • 签订书面合同：为了避免类似纠纷的发生，建议在未来的合作中务必签订书面合同，明确双方的权利义务、合作期限、违约责任等关键条款。
   • 完善合同条款：在签订合同时，要仔细审查合同条款，确保合同内容合法、明确、无歧义。特别是关于违约责任和争议解决方式的条款，要尽可能详细、具体。
   • 保留证据：在合作过程中，要养成保留证据的好习惯。无论是书面合同、聊天记录、邮件往来还是其他相关证据，都要妥善保存，以备不时之需。

若你目前正面临此类纠纷，且情况复杂或证据不足，建议你直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议和帮助。