针对您提出的问题：“在中标通知书发出之日起30日内，招标人与中标人未签订书面合同，应当如何处理？”以下是我为您提供的详细解答：
一、责任判定
首先，我们需要明确责任归属。根据《中华人民共和国招标投标法》第四十六条，招标人和中标人应当自中标通知书发出之日起三十日内，按照招标文件和中标人的投标文件订立书面合同。若未能在规定时间内签订合同，责任可能归属于招标人或中标人，也可能因特殊情况（如不可抗力）而双方均不承担责任。
招标人责任：
- 若因招标人内部决策流程拖延、资金未到位等原因导致未能在规定时间内签订合同，招标人构成违约，应承担法律责任，包括行政责任和民事赔偿责任。
中标人责任：
- 如中标人放弃中标项目或无正当理由不与招标人签订合同，同样构成违约。中标人可能面临投标保证金被没收、对招标人因此遭受的损失承担赔偿责任，并可能被取消中标资格及记入诚信档案。
特殊情况：
- 因不可抗力事件（如自然灾害、战争等）导致无法按时签订合同的，双方一般不承担违约责任。但受影响方应及时通知对方并提供相关证明，以便双方协商解决后续事宜。
二、法律后果与应对措施
行政责任：
- 对于招标人无故不签订合同的情况，有关行政监督部门可责令改正，并处以中标项目金额10‰以下的罚款。
- 中标人若违约，除投标保证金被没收外，还可能面临取消中标资格、记入诚信档案等处罚。
民事赔偿责任：
- 无论是招标人还是中标人违约，都应赔偿对方因此遭受的损失。赔偿范围包括但不限于准备履行合同所支出的合理费用、因延误导致的经济损失等。
后续处理：
- 在条件允许的情况下，双方应尽快补签合同，以确保项目的顺利进行。
- 如一直未签合同，受损方可向行政主管部门举报，要求依法处罚违约方，并寻求赔偿。
三、建议与注意事项
及时沟通：
- 双方应保持密切沟通，确保在规定的30天内完成合同签订，以规避法律风险。若遇到特殊情况无法按时签订，应及时通知对方并说明原因。
保留证据：
- 沟通过程中应妥善保存相关证据，如邮件、短信、通话记录等，以备不时之需。这些证据在后续可能发生的纠纷中将成为重要的法律依据。
专业咨询：
- 如遇复杂法律问题或纠纷，建议及时咨询专业律师，以获取准确的法律意见和帮助。律师能够根据具体情况提供针对性的解决方案，帮助双方妥善处理纠纷。
综上所述，中标通知书发出后30天内未签订合同是一个需要高度重视的问题。双方应明确责任归属，了解可能的法律后果，并采取有效的应对措施以维护自身权益。通过及时沟通、保留证据和专业咨询，可以最大程度地降低法律风险，确保项目的顺利进行。