核心结论：若工厂未遵守劳动法且存在严重超时加班情况，您可通过协商、投诉举报、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径维权，同时需注意保留证据并确保自身安全。以下是具体分析：
一、工厂未遵守劳动法的法律定性
根据《劳动法》第三十六条，劳动者每日工作时间不超过8小时，平均每周不超过44小时；第四十一条明确，加班需与工会和劳动者协商，每日不得超1小时（特殊情况不超过3小时，每月不超过36小时）。若工厂未签订劳动合同、未缴纳社保且强制超时加班，已涉嫌违反《劳动法》及《劳动合同法》，您有权通过法律途径维权。
二、具体维权步骤与注意事项
协商与沟通
- 优先尝试内部协商：可联合工友与工厂管理层沟通，明确提出减少加班时长、支付加班费、补缴社保等诉求。协商时建议录音或书面记录，保留证据。
- 注意安全：若工厂存在威胁、扣押证件等行为，立即停止协商并转向外部投诉。
投诉举报
- 向劳动监察部门投诉：携带身份证、工作证、考勤记录、工资条等证据，向当地劳动保障监察大队举报（可通过12333热线查询地址）。监察部门可责令工厂整改，并处罚款。
- 向工会求助：若工厂有工会，可要求工会介入协调；若无工会，可向上级工会或地方总工会反映情况。
申请劳动仲裁
- 适用情形：若工厂拒绝整改或拖欠加班费、未缴社保，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求支付加班费、经济补偿金（如被迫离职）或补缴社保。
- 证据清单：需提供劳动合同（若无合同，可用工资转账记录、工牌、考勤记录等证明劳动关系）、加班证据（如考勤表、加班通知、工友证言）、工资条等。
提起诉讼
- 仲裁后不服可起诉：若对仲裁结果不满，可在15日内向法院提起诉讼，要求工厂承担法律责任。
- 特殊情形：若工厂存在恶意拖欠工资、超时加班导致健康损害等，可直接向法院起诉，主张侵权赔偿。
三、风险防范与建议
- 保留证据：日常工作中注意收集考勤记录、工资条、加班通知、工作群聊天记录等，避免工厂销毁证据。
- 避免单独行动：建议联合工友共同维权，降低被报复风险；若工厂威胁或扣押证件，立即报警。
- 关注身体状况：长期超时加班可能损害健康，若出现身体不适，及时就医并保留医疗记录，作为后续索赔依据。
温馨提示：法律维权需理性，建议优先通过协商、投诉等温和方式解决；若工厂态度强硬，再启动仲裁或诉讼程序。如有具体证据或细节需要分析，可直接向我咨询，我会为您制定更详细的维权方案。