针对“员工不到一年退休，不胜任工作怎么办”这一问题，核心前提是员工临近退休（不到一年）且存在不胜任工作的情形，以下分情况给出处理建议：
企业可依法进行岗位调整或培训
根据《劳动合同法》第四十条，若员工不能胜任工作，企业应先对其进行培训或调整工作岗位。这是法定前置程序，企业不可直接解除劳动合同。例如，若员工因技能不足无法完成当前任务，企业可安排专项技能培训；若因体力原因无法胜任原岗位，可调整至轻体力岗位（如从搬运工调整为仓库管理员）。调整后仍不胜任的，企业方可启动解除程序。
解除劳动合同需满足法定条件并支付补偿
若经培训或调岗后员工仍不胜任工作，企业可提前30日书面通知或支付1个月工资（代通知金）后解除劳动合同，并需支付经济补偿。补偿标准为：工作每满1年支付1个月工资，不满6个月支付半个月工资。例如，员工工作10个月，企业需支付半个月工资作为补偿。需注意，若员工存在《劳动合同法》第四十二条规定的情形（如患病、工伤等），企业不得以此为由解除合同。
临近退休员工的特殊保护
根据《劳动合同法》第四十二条，距法定退休年龄不足5年的员工，企业不得以“不能胜任工作”为由解除劳动合同（除非员工严重违纪或被依法追究刑事责任）。因此，若员工已符合“距退休不足1年”的条件，企业原则上不得解除合同，但可协商提前退休或调整至非核心岗位。若员工主动申请提前退休，企业应配合办理相关手续。
总结建议：企业应优先通过培训或调岗帮助员工胜任工作；若确需解除合同，需严格履行法定程序并支付补偿；对临近退休员工，需谨慎处理解除事宜，避免违法风险。如有具体案例或细节需要进一步分析，可直接向我咨询。