针对您提出的“劳务合同签离职才发工资是否合法”的问题，我可以明确地告诉您，这种做法是不合法且不合理的。以下是我为您详细梳理的法律分析和建议：
一、工资支付的法律依据
根据我国《中华人民共和国劳动合同法》第三十条的规定，用人单位应当按照劳动合同的约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。这是用人单位的法定义务，不因劳动者是否办理离职手续或签订其他文件而改变。因此，要求签离职才发工资的做法，违反了这一法律规定。
二、工资支付的具体规定
发放时间：用人单位应在解除或终止劳动合同时一次性付清劳动者工资。即使劳动者未办理离职手续，只要其已正常提供劳动且双方劳动关系已经终止，用人单位就应立即支付工资，不得无故拖欠。
计算标准：工资的计算应严格按照劳动者实际出勤天数和双方约定的工资标准进行，包括基本工资、加班费、奖金、津贴等所有应得收入。用人单位应确保计算准确无误，并按时支付。
支付形式：工资应当以法定货币支付，不得以实物或有价证券替代。同时，用人单位应向劳动者提供工资清单，明确工资的构成和扣除项目，保障劳动者的知情权。
三、离职手续与工资支付的关系
离职手续的办理对于工作交接和后续事宜的处理具有重要意义，但它并不是用人单位支付工资的先决条件。如果用人单位以未完成离职手续为由暂扣工资，这是不符合法律规定的。相反，用人单位应在劳动关系终止时立即支付工资，无论离职手续是否完成。
四、劳动者权益保护
如果用人单位违反规定拖欠或克扣工资，劳动者有权通过以下途径维护自己的合法权益：
协商沟通：首先尝试与用人单位进行协商沟通，明确法律规定和要求其按时支付工资。
投诉举报：若协商无果，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉举报用人单位的违法行为。劳动监察部门有权对用人单位的工资支付情况进行监督检查，并责令其改正违法行为。
申请支付令：依据《中华人民共和国劳动合同法》第三十条规定，用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。
法律途径：在必要时，劳动者还可以收集相关证据（如劳动合同、工资条、工作证、考勤记录等），向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，通过法律途径追讨工资。若仲裁结果仍不满意，还可以进一步提起诉讼。
五、总结与建议
综上所述，劳务合同中要求签离职才发工资的做法是不合法且不合理的。劳动者在离职后有权要求公司及时足额支付已工作期间的劳动报酬。如果遭遇用人单位的不合理要求或拖欠工资行为，劳动者应依法维护自己的合法权益，通过协商、投诉或法律途径来解决问题。
我建议您在遇到此类情况时，首先与用人单位进行友好沟通，明确表达自己的诉求和法律依据。如果沟通无果，再考虑采取进一步的投诉或法律措施来维护自己的权益。希望这些解答和建议能对您有所帮助。