签了离职合同后用人单位不发工资是违法的。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律依据与工资支付义务
《中华人民共和国劳动法》第五十条：明确规定工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这意味着，无论劳动者是否签署离职合同，用人单位都应当按时足额支付工资。
《中华人民共和国劳动合同法》第三十条第一款：进一步强调用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。这一条款为劳动者维护自身权益提供了明确的法律支持。
《工资支付暂行规定》第九条：劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。这明确了在劳动关系结束时，用人单位支付工资的义务。
二、违法行为的性质与后果
违法行为性质：用人单位以不签离职合同或已签离职合同但不发工资为由拒绝发放工资，属于无故拖欠劳动者工资的行为，违反了上述法律法规的规定。
可能面临的后果：
三、劳动者的维权途径
协商沟通：劳动者可以尝试与用人单位进行协商沟通，了解不发工资的具体原因，并寻求解决方案。这是最直接、最快捷的解决方式。
投诉举报：若协商无果，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉举报用人单位的违法行为。劳动监察部门将依法进行调查处理，并责令用人单位支付拖欠的工资。
申请仲裁：劳动者还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，通过法律途径维护自己的合法权益。在仲裁过程中，劳动者需要提供相关证据材料证明用人单位的违法行为。
提起诉讼：若对仲裁结果不满意或用人单位拒不履行仲裁裁决的，劳动者可以向人民法院提起诉讼。法院将根据事实和法律规定作出判决，并要求用人单位承担相应的法律责任。
四、特殊情况下的工资支付
正常离职：劳动者按照法律规定提前通知用人单位解除劳动合同（通常需提前三十日书面通知，试用期内则需提前三日）。在此情况下，用人单位应在办理离职手续时一次性结清劳动者工资。
被迫离职：若用人单位存在违法行为，如未提供劳动保护、未及时足额支付工资、未缴纳社会保险费等，劳动者有权被迫解除劳动合同。此时，用人单位除支付实际工作期间的工资外，还可能需承担经济补偿责任。
过失性辞退：即使劳动者因严重违反规章制度或给用人单位造成重大损害而被辞退，用人单位仍应支付其已工作期间的工资。
总结与建议：
无论劳动者因何种原因离职，用人单位均有义务支付其工作期间的工资。如遇拖欠或未足额支付情况，劳动者应积极运用法律武器维护自身权益。建议您首先尝试与用人单位协商解决；若协商不成，则及时申请劳动仲裁或提起诉讼，并充分准备相关证据以支持自己的主张。如果您在此过程中遇到任何法律问题，都可以直接向我咨询。