针对您提出的问题，即“公司在员工正常休息时间安排加班，不加班按不服从安排强制罚款是否违法”，我们可以从以下几个方面进行详细分析：
一、加班的法律规定与原则
根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位因生产经营需要，确实可以安排员工加班，但这一安排必须满足几个关键条件：首先，加班需与工会和劳动者协商一致；其次，加班时间受到严格限制，一般每日不得超过一小时，特殊原因下每日不得超过三小时，每月不得超过三十六小时；最后，用人单位必须依法支付加班费。
二、不加班是否构成违法
在合法合规的加班安排下，员工有权拒绝不合理的加班要求，且这一拒绝行为并不构成违法。劳动法强调了加班应基于双方协商和劳动者自愿的原则，因此，员工在正常工作时间内完成工作任务后，有权享受自己的休息时间，不加班并不违反法律规定。
三、公司强制罚款的合法性分析
公司若以员工不加班为由，按不服从安排进行强制罚款，这一行为很可能构成违法。因为：
罚款权限制：根据劳动法的相关规定，用人单位并不享有对员工进行罚款的权力，除非员工因故意或重大过失给公司造成经济损失，且这一损失需通过合法程序进行认定和赔偿。
侵犯休息权：员工在正常休息时间有权拒绝加班，这是对其休息权的保护。公司若因此进行罚款，实际上是在侵犯员工的合法权益。
违反协商原则：加班应基于双方协商一致的原则进行。公司若单方面强制要求加班，并以罚款作为威胁，显然违反了这一原则。
四、员工应如何应对
面对公司的不合理加班要求和强制罚款行为，员工可以采取以下措施：
沟通协商：首先尝试与公司进行沟通协商，明确表达自己的立场和权益，寻求双方都能接受的解决方案。
保留证据：在沟通过程中，注意保留相关证据，如加班通知、罚款通知、沟通记录等，以备日后可能产生的劳动纠纷之需。
寻求法律救济：若公司坚持不合理要求并实施罚款行为，员工可以向劳动争议仲裁机构申请仲裁或向法院提起诉讼，以维护自身合法权益。
综上所述，公司在员工正常休息时间安排加班，并以不服从安排为由进行强制罚款的行为，很可能构成违法。员工应了解自己的合法权益，并在必要时采取适当的措施来保护自己。同时，用人单位也应遵守相关法律法规，合理安排加班，确保员工的合法权益得到充分保障。