结论：离职后工资打了欠条并说明了结款日期，一般情况下不能提前要回，但存在特殊情形可以提前主张权利。以下从不同角度为你详细分析：

欠条的法律性质与履行期限

欠条是双方就工资支付事宜达成的债权债务关系的书面凭证，具有法律效力。当欠条上明确约定了结款日期时，这意味着双方对工资的支付时间达成了合意，债务人（即用人单位）应当按照约定的期限履行支付工资的义务，债权人（即劳动者）也有权在约定的期限届满后要求对方支付工资。从合同履行的角度来看，在履行期限届满之前，债务人通常有权拒绝履行债务，债权人一般也不能要求提前履行。

特殊情形下可提前要回工资

1. 双方协商一致：如果劳动者与用人单位在欠条出具后，就提前支付工资事宜进行了协商，并且用人单位同意提前支付，那么双方可以达成新的协议，劳动者就可以提前要回工资。这种协商一致的情况体现了民事法律关系中的意思自治原则，只要双方的真实意思表示不违反法律、行政法规的强制性规定，就是有效的。例如，劳动者因突发重大疾病急需用钱治疗，向用人单位说明情况后，用人单位出于人道主义考虑，同意提前支付工资，双方可以签订补充协议明确提前支付的相关事宜。
2. 用人单位存在预期违约行为：预期违约是指在合同履行期限到来之前，一方当事人无正当理由而明确表示其在履行期到来后将不履行合同，或者其行为表明其在履行期到来后将不可能履行合同。如果用人单位在欠条约定的结款日期前，出现了明显的经营状况恶化、转移财产、丧失商业信誉等可能无法按时支付工资的情形，劳动者可以依据《中华人民共和国民法典》第五百七十八条“当事人一方明确表示或者以自己的行为表明不履行合同义务的，对方可以在履行期限届满前请求其承担违约责任”的规定，提前要求用人单位支付工资。比如，用人单位突然大规模裁员、停产停业，且没有合理的解释和安排工资支付事宜，劳动者就有理由认为用人单位可能无法按时支付工资，从而可以提前主张权利。
3. 不可抗力等特殊情况：如果因不可抗力（如自然灾害、战争等）或其他不可预见、不可避免的客观情况，导致劳动者急需工资来应对紧急生活需求，且不提前支付工资会给劳动者造成重大损失的，劳动者可以与用人单位协商提前支付工资。如果协商不成，劳动者也可以向劳动仲裁机构或法院申请，请求提前支付工资，仲裁机构或法院会根据具体情况进行裁决。例如，劳动者家中遭遇严重自然灾害，房屋损毁，急需资金进行重建和基本生活保障，此时可以尝试通过法律途径提前要回工资。

法律建议

1. 保留证据：劳动者要妥善保管好欠条以及其他与工资支付相关的证据，如劳动合同、工资条、工作记录等，以便在需要时证明自己的权益。
2. 及时沟通：如果劳动者希望提前要回工资，应首先与用人单位进行友好沟通，说明自己的实际情况和需求，争取通过协商解决问题。
3. 寻求法律帮助：如果协商不成，劳动者可以向当地劳动仲裁机构申请劳动仲裁，或者向法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。

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