关于病假11天工资的扣除方式，这并非一个简单的固定比例扣除问题，而是需要综合考虑多个因素，包括国家法律法规、用人单位的具体规定、劳动合同中的相关条款，以及员工的工龄和休假情况等。以下是一个详细且深入的解答：
一、法律法规依据
《中华人民共和国劳动法》：
- 该法规定，职工患病或非因工负伤治疗期间，在规定的医疗期间内，企业应按有关规定支付其病假工资或疾病救济费。这些费用可以低于当地最低工资标准，但不能低于最低工资标准的80%。
《企业职工患病或非因工负伤医疗期规定》：
- 该规定明确了医疗期的期限，根据职工实际参加工作年限和在本单位工作年限确定，从3个月到24个月不等。在医疗期内，员工有权享受病假工资或疾病救济费。
二、病假工资的计算方式
病假工资的计算通常不是简单地按天数全额扣除，而是根据一定的比例或固定金额来支付。具体方式可能包括：
基本工资比例法：
- 许多公司会根据员工的基本工资来计算病假工资，常见的比例为60%、70%或80%。例如，如果员工的基本工资为5000元，病假工资比例为80%，且假设每月工作天数为21.75天，则病假11天的工资为：\(5000 \div 21.75 \times 80\% \times 11\)（实际支付金额）。
固定金额法：
- 有些公司会设定一个固定的病假工资金额，无论员工的基本工资是多少，都按照这个固定金额来支付。但这种方式可能对不同薪资水平的员工产生不同的影响。
混合计算法：
- 部分公司可能会结合基本工资比例法和固定金额法来计算病假工资。例如，先按照基本工资的一定比例计算出初步的病假工资，但如果这个数额低于某个固定金额，则按照固定金额支付；反之，则按照计算出的数额支付。
三、考虑工龄和休假情况
- 病假工资的计算系数还可能受到员工工龄和休假情况的影响。例如，连续工龄不满2年的员工，其病假工资可能按本人工资的60%计发；而连续工龄满8年及以上的员工，则可能按100%计发。若连续休假超过6个月，则可能由企业支付疾病救济费，其标准可能稍低于病假工资。
四、劳动合同和公司规章制度
- 如果劳动合同或公司规章制度中有明确的病假工资支付条款，那么应优先按照这些条款执行。只要这些条款不违反法律法规的强制性规定（如不得低于最低工资标准的80%），就是有效的。
五、特殊情况和注意事项
- 试用期员工：试用期内请病假的员工，其病假工资的计算方式可能与正式员工有所不同。具体应参照公司的相关规定或劳动合同中的约定。
- 医疗期满后的处理：如果员工的医疗期已满，但仍未痊愈且不能从事原工作，也不能从事用人单位另行安排的工作，用人单位可能会依法解除劳动合同。在这种情况下，病假工资的支付将停止，并可能涉及经济补偿等问题。
- 保留相关证据：员工在请病假时，应妥善保留相关的医疗证明和请假记录等证据，以便在发生争议时维护自己的合法权益。
六、实际操作建议
- 对于您提出的病假11天工资如何扣除的问题，我建议您首先查阅自己的劳动合同和公司规章制度，了解其中关于病假工资的具体规定。
- 如果合同或规章制度中没有明确规定，或者您对其中的条款有疑问，可以与公司的人力资源部门或相关负责人进行沟通，了解公司的具体做法和计算方式。
- 如果您认为公司的做法违反了法律法规或合同约定，可以通过协商、调解、仲裁或诉讼等途径来维护自己的合法权益。
综上所述，病假11天工资的扣除方式并非简单固定，而是需要综合考虑多个因素。希望以上解答能够帮助您更好地理解这个问题，并为您的实际操作提供有益的参考。