在我国法律中，并没有一个绝对的年龄界限规定超过多少岁就不能辞退员工。辞退员工主要依据的是《劳动合同法》等相关法律法规以及员工的实际情况。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、法定退休年龄与劳动合同终止
男性员工：通常年满60周岁达到法定退休年龄。达到退休年龄后，劳动合同自然终止，用人单位可以办理终止劳动关系手续，无需支付经济补偿。但需注意，若员工继续工作且双方无异议，可能形成新的劳动关系。
女性员工：工人通常年满50周岁，干部通常年满55周岁达到法定退休年龄。同样，达到退休年龄后，劳动合同自然终止。若员工继续工作，也需注意新劳动关系的形成及相应权益。
二、辞退条件与限制
过错性辞退：
- 无论员工年龄大小，只要符合《劳动合同法》第三十九条规定的情形，如试用期间不符合录用条件、严重违反规章制度、严重失职造成重大损害等，用人单位即可解除劳动合同且无需支付经济补偿。
非过错性辞退：
- 依据《劳动合同法》第四十条，若员工不能胜任工作且经培训或调整岗位后仍不能胜任，或因病/伤医疗期满后不能从事原工作或另行安排的工作，或劳动合同订立时的客观情况发生重大变化导致无法履行且协商未果，用人单位提前三十日以书面形式通知或额外支付一个月工资后，可解除劳动合同。此规定同样不区分员工年龄。
特殊保护群体的辞退限制：
- 临近退休员工：对于在本单位连续工作满十五年且距法定退休年龄不足五年的员工，用人单位不得依据《劳动合同法》第四十条、第四十一条的规定解除劳动合同，以保障其就业权益。
- 女职工“三期”保护：女职工在孕期、产期、哺乳期内，除非存在严重过错（即符合《劳动合同法》第三十九条的情形），否则用人单位不得依据第四十条、第四十一条的规定解除劳动合同。
- 工伤职工保护：工伤职工根据伤残等级享有不同程度的保护。一级至四级伤残的职工，保留劳动关系，退出工作岗位，用人单位不能辞退；五级、六级伤残的职工，若非本人提出，用人单位不得单方辞退；七级至十级伤残的职工，在劳动合同期满或职工本人提出时，可以解除或终止劳动关系，但用人单位一般不能主动辞退。
三、特殊行业或岗位的退休年龄规定
部分特殊行业或岗位可能有其特定的退休年龄规定，如从事井下、高空、高温、特别繁重体力劳动或其他有害身体健康工作的员工，退休年龄可能较低（男性年满55周岁，女性年满45周岁）。在这些情况下，用人单位应遵守相应的退休年龄规定，并在辞退员工时考虑其特殊情况。
四、经济补偿与赔偿责任
- 如果用人单位违反规定解除或终止劳动合同，员工要求继续履行劳动合同的，用人单位应当继续履行。
- 员工不要求继续履行劳动合同或劳动合同已经不能继续履行的，用人单位应当依照经济补偿标准的二倍向员工支付赔偿金。
总结与建议：
辞退员工不能仅基于年龄因素，而应综合考虑员工的行为表现、工作能力、合同情况以及法律规定的具体情形。用人单位在辞退员工时，必须严格遵守相关法律法规，确保合法合规，以避免潜在的法律风险和经济损失。如果您在劳动纠纷方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。